새콤한 베리류와 다크 초콜릿을 곁들인 호박씨와 김 크리스피 스크로진

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호박씨와 김 크리스피

재료

  • 다진 셜롯 175g(1¼컵)
  • 코코넛 오일 2큰술
  • 김 20g(10장)
  • 호박씨 275g(2컵)
  • 소금 1½작은술

지침

  1. 소테 팬을 중간 불에 올리고 셜롯과 코코넛 오일을 추가합니다. 셜롯을 4~5분간 볶아 서서히 익히거나 투명해질 때까지 익힙니다. 완전히 식혀주십시오.
  2. 오븐을 325°F(160°C)로 예열합니다. 김을 베이킹 시트 위에 겹치지 않게 올려주십시오. 김이 살짝 바삭해질 때까지 4~5분간 구워주십시오. 김을 잘게 찢은 후 따로 보관해둡니다.
  3. 오븐 온도를 200°F(100°C)로 낮춥니다.
  4. 호박씨, 소금, 김, 셜롯을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 뚜껑 플러그를 분리하고 탬퍼를 삽입합니다.
  5. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 최고 속도까지 서서히 올립니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다. 1분간 사용하거나 혼합물이 스무디같은 크림 제형으로 변할 때까지 사용하십시오.
  6. 시트 트레이에 유산지를 깔고 혼합물을 트레이로 옮깁니다. 유산지를 한 장 더 사용해 윗면을 덮고 밀대로 밀어 혼합물을 평평하게 펼쳐줍니다.
  7. 200°F(100°C)의 오븐에서 바삭해질 때까지 2~2시간 30분간 구워주십시오. 잘게 부순 다음 한쪽에 둡니다.

스크로진

재료

  • 다진 다크 초콜렛 175g(1컵)
  • 새콤한 말린 체리 75g(¼컵)
  • 메밀 85g(1컵)
  • 생강 결정체 2큰술

지침

  1. 스크로진을 만들기 위해 남은 재료를 호박씨 크리스피와 섞어 밀폐 용기에 보관합니다.