레드 페스토

이 페스토는 그린 페스토와 달리 풍미 있는 토마토를 사용합니다. 파스타 소스나 간단한 딥으로 사용합니다.

빵 위에 얹은 레드 페스토

재료

  • 오일에 보관된 썬드라이드 토마토 400g(40큰술), 오일을 제거해 준비
  • 방울토마토 200g(20큰술)
  • 리코타 치즈 200g(1⅓컵)
  • 케이퍼 5g(20큰술)
  • 칼라마타 올리브 100g(½컵)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 200ml(¾컵), 추가 1큰술
  • 소금 큰술(½작은술)(선택 사항)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 속도 7까지 올립니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다. 약 15초간 블렌딩합니다.

셰프 노트

이 이탈리안 페스토는 덩어리의 질감을 살릴 수도 있고 부드럽게 갈아 만들 수도 있습니다. 취향에 따라 블렌딩 시간을 조정하면 됩니다. 이 페스토는 먹다 남은 토마토나 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있습니다.

재료

  • 오일에 보관된 썬드라이드 토마토 200g(20큰술), 오일을 제거해 준비
  • 방울토마토 100g(10큰술)
  • 리코타 치즈 100g(⅔컵)
  • 케이퍼 3g(10큰술)
  • 씨를 뺀 칼라마타 올리브 100ml(⅓컵)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml(⅓컵)
  • 소금 큰술(¼작은술)(선택 사항)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 속도 7까지 올립니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 눌러줍니다. 약 15초간 블렌딩합니다.

셰프 노트

이 이탈리안 페스토는 덩어리의 질감을 살릴 수도 있고 부드럽게 갈아 만들 수도 있습니다. 취향에 따라 블렌딩 시간을 조정하면 됩니다.

재료

  • 오일에 보관된 썬드라이드 토마토 200g(20큰술), 오일을 제거해 준비
  • 방울토마토 100g(10큰술)
  • 리코타 치즈 100g(⅔컵)
  • 케이퍼 3g(10큰술)
  • 씨를 뺀 칼라마타 올리브 100ml(⅓컵)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml(⅓컵)
  • 소금 큰술(¼작은술)(선택 사항)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 속도 7까지 올립니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 눌러줍니다. 약 15초간 블렌딩합니다.

셰프 노트

이 이탈리안 페스토는 덩어리의 질감을 살릴 수도 있고 부드럽게 갈아 만들 수도 있습니다. 취향에 따라 블렌딩 시간을 조정하면 됩니다.

재료

  • 오일에 보관된 썬드라이드 토마토 200g(20큰술), 오일을 제거해 준비
  • 방울토마토 100g(10큰술)
  • 리코타 치즈 100g(⅔컵)
  • 케이퍼 3g(10큰술)
  • 씨를 뺀 칼라마타 올리브 100ml(⅓컵)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml(⅓컵)
  • 소금 큰술(¼작은술)(선택 사항)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 속도 7까지 올립니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 눌러줍니다. 약 15초간 블렌딩합니다.

셰프 노트

이 이탈리안 페스토는 덩어리의 질감을 살릴 수도 있고 부드럽게 갈아 만들 수도 있습니다. 취향에 따라 블렌딩 시간을 조정하면 됩니다.