Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque

Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.

Roasted Cauliflower and Black Pepper Bisque.jpg

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (1½큰술)
  • 콜리플라워 500g(4컵)
  • 중간 크기의 노란 양파 120g(½개), 슬라이스해서 준비
  • 작은 당근 60g(1개), 슬라이스해서 준비
  • 셀러리 줄기 60g(2개), 슬라이스해서 준비
  • 이탈리안 파슬리 (2개)
  • 신선한 타임 잎 (가지 3개)
  • 신선한 로즈메리 (가지 ½개), 잎만 준비
  • 코셔 소금 (½작은술)(선택 사항)
  • 후춧가루 (½작은술)
  • 물 720ml(3컵)
  • 구운 아몬드 60g(½컵)

지침

  1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
  2. 큰 볼에 콜리플라워, 당근, 셀러리, 양파, 파슬리, 타임, 로즈메리, 후춧가루, 올리브 오일을 섞습니다.
  3. 혼합된 야채와 허브를 유산지를 깐 베이킹 시트에 붓고 20분간 구워줍니다.
  4. 오븐에서 꺼내 약간 식힙니다. 구운 혼합물을 물, 아몬드와 함께 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.

셰프 노트

수프나 구운 야채는 열로 인해 영양소가 파괴되지 않을까 염려하는 경우가 있습니다. 고온에서 일부 영양소(특히 수용성 비타민 B와 C)는 파괴될 수 있지만, 다른 영양소는 오히려 강화됩니다. 콜리플라워의 경우 가열될 때 산화 성분이 세포벽에서 방출되어 우리 몸에서 흡수하고 사용하기가 더 쉬워집니다.

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (1½큰술)
  • 콜리플라워 500g(4컵)
  • 중간 크기의 노란 양파 120g(½개), 슬라이스해서 준비
  • 작은 당근 60g(1개), 슬라이스해서 준비
  • 셀러리 줄기 60g(2개), 슬라이스해서 준비
  • 이탈리안 파슬리 (2개)
  • 신선한 타임 잎 (가지 3개)
  • 신선한 로즈메리 (가지 ½개), 잎만 준비
  • 코셔 소금 (½작은술)(선택 사항)
  • 후춧가루 (½작은술)
  • 물 720ml(3컵)
  • 구운 아몬드 60g(½컵)

지침

  1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
  2. 큰 볼에 콜리플라워, 당근, 셀러리, 양파, 파슬리, 타임, 로즈메리, 후춧가루, 올리브 오일을 섞습니다.
  3. 혼합된 야채와 허브를 유산지를 깐 베이킹 시트에 붓고 20분간 구워줍니다.
  4. 오븐에서 꺼내 약간 식힙니다. 구운 혼합물을 물, 아몬드와 함께 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.

셰프 노트

수프나 구운 야채는 열로 인해 영양소가 파괴되지 않을까 염려하는 경우가 있습니다. 고온에서 일부 영양소(특히 수용성 비타민 B와 C)는 파괴될 수 있지만, 다른 영양소는 오히려 강화됩니다. 콜리플라워의 경우 가열될 때 산화 성분이 세포벽에서 방출되어 우리 몸에서 흡수하고 사용하기가 더 쉬워집니다.

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (1½큰술)
  • 콜리플라워 500g(4컵)
  • 중간 크기의 노란 양파 120g(½개), 슬라이스해서 준비
  • 작은 당근 60g(1개), 슬라이스해서 준비
  • 셀러리 줄기 60g(2개), 슬라이스해서 준비
  • 이탈리안 파슬리 (2개)
  • 신선한 타임 잎 (가지 3개)
  • 신선한 로즈메리 (가지 ½개), 잎만 준비
  • 코셔 소금 (½작은술)(선택 사항)
  • 후춧가루 (½작은술)
  • 물 720ml(3컵)
  • 구운 아몬드 60g(½컵)

지침

  1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
  2. 큰 볼에 콜리플라워, 당근, 셀러리, 양파, 파슬리, 타임, 로즈메리, 후춧가루, 올리브 오일을 섞습니다.
  3. 혼합된 야채와 허브를 유산지를 깐 베이킹 시트에 붓고 20분간 구워줍니다.
  4. 오븐에서 꺼내 약간 식힙니다. 구운 혼합물을 물, 아몬드와 함께 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.

셰프 노트

수프나 구운 야채는 열로 인해 영양소가 파괴되지 않을까 염려하는 경우가 있습니다. 고온에서 일부 영양소(특히 수용성 비타민 B와 C)는 파괴될 수 있지만, 다른 영양소는 오히려 강화됩니다. 콜리플라워의 경우 가열될 때 산화 성분이 세포벽에서 방출되어 우리 몸에서 흡수하고 사용하기가 더 쉬워집니다.