Roasted Pork Butt (with Rub)

The secret to this ultra-moist and flavorful roast is clearly the rub. But why limit yourself? Try using it on your favorite cut of chicken and beef, too!

재료

  • 흑설탕 25g(2큰술)
  • 말린 양파 플레이크 15g(2큰술)
  • 말린 마늘 가루 15g(2큰술)
  • 말린 타임 잎 5g(2큰술)
  • 말린 오레가노 잎 5g(2큰술)
  • 코셔 소금 8g(2큰술)
  • 고수 씨앗 15g(1½큰술)
  • 블랙 후추 열매 15g(1½큰술)
  • 회향 씨 1큰술
  • 고추가루 4g(2큰술)

지침

  1. 럽을 만들기 위해, 흑설탕, 양파, 마늘, 타임, 오레가노, 소금, 고수 씨, 후추 열매, 회향, 고추가루를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1을 선택합니다. 기계를 켜서 최고 속도까지 서서히 올리고 10~15초간 사용합니다.

돼지 우둔살

재료

  • 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
  • 4등분한 사과 1개
  • 1 garlic head garlic, halved lengthwise
  • 6 sprigs fresh thyme sprigs
  • 로즈메리 6가지

지침

  1. 돼지 우둔살을 양념하기 위해 향신료 혼합물을 4큰술 발라줍니다. 냉장고에 밤새 휴지합니다(또는 최소 12시간).
  2. 돼지 우둔살을 굽기 위해 오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.
  3. 로스팅 팬의 랙에 돼지 우둔살을 올립니다. 사과 사이다 식초, 양파, 사과, 마늘, 타임, 로즈메리를 팬의 바닥에 추가합니다.
  4. Roast, uncovered, for 20 minutes. Remove from oven, cover, and reduce oven temperature to 250°F (120°C).
  5. 다시 오븐으로 옮기고 3시간 30분 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 계속 익힙니다.