머스타드 비네그레트와 구운 감자 및 양배추 샐러드

This seasonal dish is packed with flavor from caramelized vegetables and a bold mustard vinaigrette.

RoastedPotatoCabbageSalad_MustardVinaigrette.png

재료

  • 사보이 양배추 400g(1통), 심지를 제거하고 6조각으로 잘라서 준비
  • 1인치 크기로 자른 중간 크기 러셋 감자 400g(2개)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (2큰술)(선택 사항)

지침

  1. 오븐을 350°F로 예열합니다.
  2. 양배추를 반으로 잘라 심지를 제거합니다. 반쪽을 3등분하여 총 6조각을 만듭니다.
  3. 감자를 1인치 두께로 자르고 유산지를 깐 베이킹 시트에 양배추와 함께 올립니다.
  4. 올리브 오일(사용 중인 경우)을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  5. 예열된 오븐에 놓고 15~20분간 굽습니다. 다 익었는지 확인하고 필요하면 뒤집어서 10분간 더 구워줍니다.
  6. 야채가 구워지는 동안, 모든 비네그레트 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  7. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 10~20초간 또는 모든 재료가 혼합될 때까지 블렌딩합니다.
  8. 야채가 구워지고 나면 오븐에서 꺼내 비네그레트 1컵(240ml)을 뿌려줍니다. 잘 버무린 후 바로 드시면 됩니다. 남은 비네그레트는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.

셰프 노트

  • 이 샐러드에 신선한 다진 딜 또는 파슬리를 토핑해 신선한 맛을 더하면 이 강렬한 비네그레트를 보완할 수도 있습니다.
  • 64온스 로우 프로파일 용기에서 이 비네그레트를 블렌딩하는 경우에는 칼날이 원활하게 처리할 수 있도록 재료를 두 배로 늘립니다. 남은 비네그레트는 보관해 두었다가 나중에 딥 또는 양념장으로 샐러드에 사용할 수 있습니다.

재료

  • 사보이 양배추 400g(1통), 심지를 제거하고 6조각으로 잘라서 준비
  • 1인치 크기로 자른 중간 크기 러셋 감자 400g(2개)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (2큰술)(선택 사항)

지침

  1. 오븐을 350°F로 예열합니다.
  2. 양배추를 반으로 잘라 심지를 제거합니다. 반쪽을 3등분하여 총 6조각을 만듭니다.
  3. 감자를 1인치 두께로 자르고 유산지를 깐 베이킹 시트에 양배추와 함께 올립니다.
  4. 올리브 오일(사용 중인 경우)을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  5. 예열된 오븐에 놓고 15~20분간 굽습니다. 다 익었는지 확인하고 필요하면 뒤집어서 10분간 더 구워줍니다.
  6. 야채가 구워지는 동안, 모든 비네그레트 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  7. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 10~20초간 또는 모든 재료가 혼합될 때까지 블렌딩합니다.
  8. 야채가 구워지고 나면 오븐에서 꺼내 비네그레트 1컵(240ml)을 뿌려줍니다. 잘 버무린 후 바로 드시면 됩니다. 남은 비네그레트는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.

셰프 노트

  • 이 샐러드에 신선한 다진 딜 또는 파슬리를 토핑해 신선한 맛을 더하면 이 강렬한 비네그레트를 보완할 수도 있습니다.
  • 64온스 로우 프로파일 용기에서 이 비네그레트를 블렌딩하는 경우에는 칼날이 원활하게 처리할 수 있도록 재료를 두 배로 늘립니다. 남은 비네그레트는 보관해 두었다가 나중에 딥 또는 양념장으로 샐러드에 사용할 수 있습니다.

재료

  • 사보이 양배추 400g(1통), 심지를 제거하고 6조각으로 잘라서 준비
  • 1인치 크기로 자른 중간 크기 러셋 감자 400g(2개)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (2큰술)(선택 사항)

지침

  1. 오븐을 350°F로 예열합니다.
  2. 양배추를 반으로 잘라 심지를 제거합니다. 반쪽을 3등분하여 총 6조각을 만듭니다.
  3. 감자를 1인치 두께로 자르고 유산지를 깐 베이킹 시트에 양배추와 함께 올립니다.
  4. 올리브 오일(사용 중인 경우)을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  5. 예열된 오븐에 놓고 15~20분간 굽습니다. 다 익었는지 확인하고 필요하면 뒤집어서 10분간 더 구워줍니다.
  6. 야채가 구워지는 동안, 모든 비네그레트 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  7. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 10~20초간 또는 모든 재료가 혼합될 때까지 블렌딩합니다.
  8. 야채가 구워지고 나면 오븐에서 꺼내 비네그레트 1컵(240ml)을 뿌려줍니다. 잘 버무린 후 바로 드시면 됩니다. 남은 비네그레트는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.

셰프 노트

  • 이 샐러드에 신선한 다진 딜 또는 파슬리를 토핑해 신선한 맛을 더하면 이 강렬한 비네그레트를 보완할 수도 있습니다.
  • 64온스 로우 프로파일 용기에서 이 비네그레트를 블렌딩하는 경우에는 칼날이 원활하게 처리할 수 있도록 재료를 두 배로 늘립니다. 남은 비네그레트는 보관해 두었다가 나중에 딥 또는 양념장으로 샐러드에 사용할 수 있습니다.