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구운 루트 야채 수프

추운 날에는 겨울의 풍성함을 담은 수프가 떠오릅니다. 순무, 당근, 셀러리와 같은 제철 야채가 겨울 양념 시즈닝과 만나면 따뜻하고 든든한 식사가 됩니다.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

재료

  • 굵게 썬 당근 120g(1컵)
  • 굵게 썬 순무 120g(1¼컵)(루타베가, 파스닙, 또는 유사한 뿌리 채소로 대체 가능)
  • 3 Tablespoons onion, rough cut
  • 굵게 썬 셀러리 135g(1컵)
  • 마늘 1쪽
  • 겨울 양념 시즈닝 1작은술
  • 올리브 오일 30ml(2큰술)
  • 할라피뇨 ½개
  • 라임 제스트 2큰술
  • 라임즙 2큰술
  • 소금 ½작은술
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술
  • 야채 육수 720ml(3컵)
  • 2 plum tomatoes
  • 케일 70g(1컵)
  • 생 고수 잎 ½묶음
  • 병아리콩 475ml 캔 1개(16온스 캔 1개), 용도별로 준비

지침

  1. 오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.
  2. Combine carrot, turnip, onion, celery, jalapeno, garlic, Winter Spice Seasoning, and oil together in a mixing bowl and toss to coat.
  3. 호일을 깐 시트 트레이 위에 골고루 펼친 후 30~40분간 굽습니다. 다 구워지면 1컵을 따로 보관합니다.
  4. 육수, 남은 구운 야채, 소금, 후추, 호미니 반 캔을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 가변 1 또는 따뜻한 수프 프로그램을 선택합니다.
  6. 기계를 시작하고 최대 속도까지 서서히 올린 다음 5분 45초 동안 사용하거나 설정한 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.
  7. 뚜껑을 열고, 토마토, 케일, 고수, 남은 호미니 반 캔, 구운 야채 1컵을 용기에 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  8. 가변 1를 선택합니다.
  9. 기계를 켜고 5분간 추가로 사용하여 섞어줍니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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