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구운 루트 야채 수프

추운 날에는 계절 느낌을 살린 수프가 떠오릅니다. 무, 당근, 샐러리와 같은 야채에 신선한 생강을 곁들이면 풍미와 식감이 일품인 따뜻하고 든든한 수프를 즐길 수 있습니다.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

재료

  • 1" 크기로 자른 중간 크기 당근 180g(2개)
  • 1" 크기로 자른 중간 크기 순무, 파스닙, 루타베가 120g(1개)
  • 껍질을 벗기고 1인치 크기로 자른 작은 양파 110g(1개)
  • 1인치 크기로 자른 셀러리 줄기 70g(1개)
  • 꼭지를 뗀 할라피뇨 10g(½개)
  • 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
  • 신선한 생강 뿌리 5g(1개), ¼인치 조각
  • 코셔 소금 ½작은술(선택 사항)
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml(2큰술), 선택 사항
  • 720 ml (3 cups) vegetable stock
  • 2등분한 중간 크기 방울 토마토 120g(2개)
  • 줄기를 제거하고 적당히 다진 케일 50g(3컵)
  • 10 g (½ bunch) fresh cilantro leaves, leaves only
  • 물을 빼고 헹군 병아리콩 225g(1캔-16온스), 용도별로 준비

지침

  1. 오븐을 425°F로 예열합니다. 당근, 순무, 양파, 셀러리, 할라피뇨, 마늘, 생강, 소금, 후추 및 오일을 중간 크기의 믹싱 볼에 넣고 잘 섞습니다.
  2. 유산지나 호일을 깐 시트 트레이 위에 골고루 펼친 후 20~30분간 굽습니다. 채소가 부드러워지면 나중에 사용하기 위해 1컵을 따로 보관합니다.
  3. 토마토, 채소 육수, 병아리콩 반 컵과 함께 나머지 채소들을 Vitamix 용기에 추가합니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 5~6분간 블렌딩하거나 통기 뚜껑 마개를 통해 수증기가 많이 올라올 때까지 블렌딩합니다.
  5. 기계를 속도 3으로 낮춥니다. 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 입구로 케일, 고수, 나머지 병아리콩과 채소를 첨가합니다. 재료가 가볍게 다져지고 섞일 때까지 20-30초간 사용합니다.

셰프 노트

이 수프는 Vitamix를 여러 방식으로 활용합니다. 처음에는 부드럽고 크리미한 수프 베이스를 만들기 위해, 그다음에는 재료를 작은 덩어리로 만들어 풍미와 식감을 더하기 위해 사용됩니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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