구운 루트 야채 수프
추운 날에는 계절 느낌을 살린 수프가 떠오릅니다. 무, 당근, 샐러리와 같은 야채에 신선한 생강을 곁들이면 풍미와 식감이 일품인 따뜻하고 든든한 수프를 즐길 수 있습니다.
재료
- 1인치 크기로 자른 중간 크기 당근 180g(2개)
- 중간 크기 순무 또는 파스닙, 루타바가 120g(1개), 1인치 크기로 잘라서 준비
- 껍질을 벗기고 1인치 크기로 자른 작은 노란 양파 110g(1개)
- 1인치 크기로 자른 셀러리 줄기 70g(1개)
- 꼭지를 뗀 할라피뇨 10g(½개)
- 마늘 g(2쪽), 껍질을 벗겨서 준비
- 신선한 생강 뿌리 5g(1조각), ¼인치 두께
- 코셔 소금 g(½작은술)(선택 사항)
- 후춧가루 g(¼작은술)(선택 사항)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml(2큰술)(선택 사항)
- 채소 육수 720ml(3컵)
- 2등분한 방울 토마토 120g(2개)
- 줄기를 제거하고 적당히 다진 케일 50g(3컵)
- 신선한 고수 잎 10g(½단)(잎만 사용)
- 씻은 후 물기를 뺀 병아리콩 225g(1캔-16온스), 용도별로 나누어 준비
지침
- 오븐을 425°F로 예열합니다. 당근, 순무, 양파, 셀러리, 할라피뇨, 마늘, 생강, 소금, 후추 및 오일을 중간 크기의 믹싱 볼에 넣고 잘 섞습니다.
- 유산지나 호일을 깐 시트 트레이 위에 골고루 펼친 후 20~30분간 굽습니다. 채소가 부드러워지면 나중에 사용하기 위해 1컵을 따로 보관합니다.
- 토마토, 채소 육수, 병아리콩 반 컵과 함께 나머지 채소들을 Vitamix 용기에 추가합니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5~6분간 또는 통기 뚜껑 마개를 통해 수증기가 많이 올라올 때까지 블렌딩합니다.
- 속도를 3으로 낮춥니다. 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 구멍으로 케일, 고수, 남은 병아리콩, 채소를 넣습니다. 재료가 가볍게 다져지고 섞일 때까지 20~30초간 블렌딩합니다.
셰프 노트
이 수프는 Vitamix를 여러 방식으로 활용합니다. 처음에는 부드럽고 크리미한 수프 베이스를 만들기 위해, 그다음에는 재료를 작은 덩어리로 만들어 풍미와 식감을 더하기 위해 사용됩니다.
재료
- 1인치 크기로 자른 중간 크기 당근 180g(2개)
- 중간 크기 순무 또는 파스닙, 루타바가 120g(1개), 1인치 크기로 잘라서 준비
- 껍질을 벗기고 1인치 크기로 자른 작은 노란 양파 110g(1개)
- 1인치 크기로 자른 셀러리 줄기 70g(1개)
- 꼭지를 뗀 할라피뇨 10g(½개)
- 마늘 (2쪽), 껍질을 벗겨서 준비
- 신선한 생강 뿌리 5g(1조각), ¼인치 두께
- 코셔 소금 (½작은술)(선택 사항)
- 후춧가루 (¼작은술)(선택 사항)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml(2큰술)(선택 사항)
- 채소 육수 720ml(3컵)
- 2등분한 방울 토마토 120g(2개)
- 줄기를 제거하고 적당히 다진 케일 50g(3컵)
- 신선한 고수 잎 10g(½단)(잎만 사용)
- 씻은 후 물기를 뺀 병아리콩 225g(1캔-16온스), 용도별로 나누어 준비
지침
- 오븐을 425°F로 예열합니다. 당근, 순무, 양파, 셀러리, 할라피뇨, 마늘, 생강, 소금, 후추 및 오일을 중간 크기의 믹싱 볼에 넣고 잘 섞습니다.
- 유산지나 호일을 깐 시트 트레이 위에 골고루 펼친 후 20~30분간 굽습니다. 채소가 부드러워지면 나중에 사용하기 위해 1컵을 따로 보관합니다.
- 토마토, 채소 육수, 병아리콩 반 컵과 함께 나머지 채소들을 Vitamix 용기에 추가합니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5~6분간 또는 통기 뚜껑 마개를 통해 수증기가 많이 올라올 때까지 블렌딩합니다.
- 속도를 3으로 낮춥니다. 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 구멍으로 케일, 고수, 남은 병아리콩, 채소를 넣습니다. 재료가 가볍게 다져지고 섞일 때까지 20~30초간 블렌딩합니다.
셰프 노트
이 수프는 Vitamix를 여러 방식으로 활용합니다. 처음에는 부드럽고 크리미한 수프 베이스를 만들기 위해, 그다음에는 재료를 작은 덩어리로 만들어 풍미와 식감을 더하기 위해 사용됩니다.
재료
- 1인치 크기로 자른 중간 크기 당근 180g(2개)
- 중간 크기 순무 또는 파스닙, 루타바가 120g(1개), 1인치 크기로 잘라서 준비
- 껍질을 벗기고 1인치 크기로 자른 작은 노란 양파 110g(1개)
- 1인치 크기로 자른 셀러리 줄기 70g(1개)
- 꼭지를 뗀 할라피뇨 10g(½개)
- 마늘 (2쪽), 껍질을 벗겨서 준비
- 신선한 생강 뿌리 5g(1조각), ¼인치
- 코셔 소금 (½작은술)(선택 사항)
- 후춧가루 (¼작은술)(선택 사항)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml(2큰술)(선택 사항)
- 채소 육수 720ml(3컵)
- 2등분한 방울 토마토 120g(2개)
- 줄기를 제거하고 적당히 다진 케일 50g(3컵)
- 신선한 고수 잎 10g(½단)(잎만 사용)
- 씻은 후 물기를 뺀 병아리콩 225g(1캔-16온스), 용도별로 나누어 준비
지침
- 오븐을 425°F로 예열합니다. 당근, 순무, 양파, 셀러리, 할라피뇨, 마늘, 생강, 소금, 후추 및 오일을 중간 크기의 믹싱 볼에 넣고 잘 섞습니다.
- 유산지나 호일을 깐 시트 트레이 위에 골고루 펼친 후 20~30분간 굽습니다. 채소가 부드러워지면 나중에 사용하기 위해 1컵을 따로 보관합니다.
- 토마토, 채소 육수, 병아리콩 반 컵과 함께 나머지 채소들을 Vitamix 용기에 추가합니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5~6분간 또는 통기 뚜껑 마개를 통해 수증기가 많이 올라올 때까지 블렌딩합니다.
- 속도를 3으로 낮춥니다. 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 구멍으로 케일, 고수, 남은 병아리콩, 채소를 넣습니다. 재료가 가볍게 다져지고 섞일 때까지 20~30초간 블렌딩합니다.
셰프 노트
이 수프는 Vitamix를 여러 방식으로 활용합니다. 처음에는 부드럽고 크리미한 수프 베이스를 만들기 위해, 그다음에는 재료를 작은 덩어리로 만들어 풍미와 식감을 더하기 위해 사용됩니다.
