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로스카 데 예레스

전통적인 멕시코 빵은 주현절(Día de Reyes)을 축하하기 위해 준비하며 1월 6일에 핫초코와 함께 제공됩니다. 가족들과 홈메이드 버전을 함께 만들어 보세요!

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재료

  • 액티브 드라이 이스트 1큰술
  • 60 ml (¼ cup) warm water
  • 45g(¼컵)
  • 설탕에 절인 레몬 껍질 45g(¼컵)
  • 다진 말린 무화과 45g(¼컵)
  • 말린 체리 35g(¼컵)
  • 라이트 럼 2큰술
  • 우유 60ml(¼컵)
  • 녹은 버터 150g(½컵)
  • 바닐라 추출액 1작은술
  • 소금 3g(1작은술)
  • 다용도 밀가루 540g(3½컵), 덧밀가루 약간 추가
  • 살균된 달걀 4개(큰 것)
  • 굵은 설탕 50g(¼컵)

지침

  1. First, soak the fruits in the rum for 20-30 minutes. Next, in a small bowl combine the warm water and yeast. Let this bloom for 5-10 minutes, or until it becomes frothy.
  2. 모든 건조한 재료를 큰 볼에 넣고 섞은 후 옆에 둡니다. Vitamix 용기에 이스트 혼합물과 달걀 3개, 녹인 버터를 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가변 1을 선택하여 기계를 켜십시오. 30초간 모든 재료가 섞일 때까지 사용합니다. 기계를 멈추고 뚜껑 마개를 다시 분리합니다.
  4. 밀가루 혼합물 ½컵(60g)을 뚜껑 마개 구멍을 통해 넣고 가변 6을 선택합니다. 펄스를 주기 시작합니다. 펄스를 계속 주면서 뚜껑 마개 구멍을 통해 밀가루를 한 번에 ¼컵(30g)씩 추가합니다.
  5. 밀가루 혼합물의 절반을 추가하면 펄스를 그만 누르고 뚜껑을 엽니다. 용기 벽면과 칼날 아래에서 도우를 긁어냅니다. 담가 둔 과일과 럼을 추가한 후 다시 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  6. 가변 6을 선택하고 과일이 섞일 때까지 3~4회 펄스를 줍니다. 밀가루를 한 번에 ¼컵(30g)씩 추가하여 모든 밀가루가 추가하는 동안, 그리고 도우가 공 모양에 될 때까지 펄스를 줍니다.
  7. 밀가루를 뿌린 조리대에 도우를 옮기고 탄력과 광택이 생길 때까지 3~4분간 치댑니다. 가볍게 오일을 바른 볼에 반죽을 넣고 젖은 타월로 덮어줍니다. 주방에서 가장 따뜻한 곳에 반죽을 보관하여 부풀 때까지 최소 1시간 또는 두 배 크기가 될 때까지 보관합니다.
  8. 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다.
  9. 도우가 부풀면 볼에서 꺼내 긴 원통 모양으로 말아줍니다(3피트, 915mm 길이). 양끝을 맞닿게 하여 원을 만들고 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다.
  10. 남은 달걀과 물 1작은술을 섞어 휘저은 후 도우에 발라줍니다.
  11. 오븐에 넣고 35~40분간 또는 완전히 익을 때까지 구워줍니다. 10-15분간 식혔다가 드세요.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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