가리비 아구아칠리

전통적인 가리비 아구아칠리에 토마틸로, 세라노 고추, 라임 주스, 고수로 가볍게 맛을 더한 후 과일과 야채로 장식하였습니다.

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가리비 아구아칠리

재료

  • 말린 가리비 8개
  • 바다 소금(위에 뿌리는 용도)
  • 아구아칠리 소스, 레시피 참고
  • 영국 오이 ¼개를 얇게 저며서 준비(장식용)
  • 적양파를 얇게 저며서 준비(장식용)
  • 아보카도 2개를 얇게 저며서 준비(장식용)
  • 무 1개를 얇게 저며서 준비(장식용)
  • 생 고수 잎(장식용)
  • 올리브 오일 2작은술(장식용)

지침

  1. 셜롯을 3등분할 수 있도록 얇게 슬라이스합니다. 제공용 접시에 올려서 소금을 뿌립니다.
  2. 셜롯에 아구아칠리 소스를 넉넉히 붓습니다.
  3. 오이, 적양파, 아보카도, 무, 고수로 장식하고 올리브 오일을 뿌립니다.

아구아칠리 소스

재료

  • 300 ml (1 cup) lime juice
  • 다진 양파 40g(¼컵)
  • 2 tomatillos
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped
  • 반으로 갈라 씨를 세라노 고추 1개
  • 소금 1번 뿌린 양

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  4. 1분간 사용합니다.

메모

토스타다와 함께 제공합니다.