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그린 허브 호박씨 소스와 적양파를 넣은 송어

신선한 송어를 달달 볶은 양파, 토마틸로, 볶은 씨앗으로 만든 스모키한 허브 소스와 함께 제공하고 퍼슬린 허브와 구운 미니 양파로 장식하세요.

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그린 허브 호박씨 소스와 적양파를 넣은 송어

재료

  • 올리브 오일 1큰술
  • 송어 살 4덩이, 껍질 채
  • 소금 1번 뿌린 양
  • 라임즙(필요한 만큼)
  • 그린 허브 페피안 소스, 레시피 참고
  • 퍼슬린 잎 50g(½컵)
  • 8 roasted pearl onions, halved, for garnish

지침

  1. 커다란 코팅 냄비 중간보다 약간 쎈 불에 올립니다. 올리브 오일을 넣어 달굽니다.
  2. 송어의 앞뒤 면에 소금과 라임즙을 발라준 후, 살 부위를 아래로 향하게 하고 노릇하게 구워줍니다. 2분간 조리하거나 생선 살이 팬에서 떨어질 때까지 조리합니다.
  3. 생선을 뒤집어 4분간 혹은 완전히 익을 때까지 조리합니다.
  4. 플레이팅을 위해 페피안 소스를 접시의 중앙에 놓고 그 위에 송어를 살을 위로 향하게 하여 올립니다. 퍼슬린과 양파로 장식합니다.

그런 허브 페피안 소스

재료

  • 호박씨 100g(¾컵)
  • 땅콩 25g(¼컵)
  • 참깨 35g(¼컵)
  • 식물성 오일 2큰술
  • 살짝 구운 양파 ¼개
  • 구운 마늘 2쪽
  • 6 tomatillos
  • 오하 산타 1장
  • 다진 생 고수잎 40g(1컵)
  • 할라피뇨 ½개
  • 다진 생 파슬리 15g(¼컵)
  • 무 대가리 25g(½컵)
  • 소금 1번 뿌린 양

지침

  1. 오븐을 205°C(400°F)로 예열합니다. 호박씨, 땅콩, 참깨를 트레이 시트에 올리고 오븐에서 노릇하게 약 5분간 굽습니다.
  2. 큰 냄비를 중간 불에 올립니다. 오일, 마늘, 토마틸로를 추가합니다. 토마틸로가 완전히 무를 때까지 볶습니다.
  3. 익힌 토마틸로 혼합물, 구운 씨앗, 남은 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
  4. 가변 1를 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  6. 1분간 사용합니다.
  7. 소스를 가스레인지에 다시 올려 20분간 중간 불에서 뭉근하게 끓입니다. 불을 줄이고 제공하기 전까지 따뜻하게 보관합니다.

메모

검은콩 및 또띠아 칩과 함께 제공합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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