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해산물 팬케이크

평범한 반죽이 해산물, 야채와 만나 맛있는 음식이 됩니다.

접시에 담은 해산물 팬케이크

반죽

재료

  • 통밀가루 240g(2큰술)
  • 찹쌀 가루 65g(1컵)
  • 베이킹 파우더 1큰술
  • 큰 달걀 3개
  • 물 480ml(2컵)
  • 60 ml (¼ cup) vegetable oil

지침

  1. 밀가루와 베이킹 파우더를 볼에 넣습니다. 잘 섞어서 한쪽에 둡니다.
  2. 달걀, 식물성 오일, 물을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 기계를 켜고 속도를 가변 7로 천천히 올립니다. 20초간 사용합니다.
  3. 가루 혼합물을 Vitamix 용기에 넣습니다. 64온스 용기의 경우 가변5(48온스 용기의 경우에는 가변 7)를 선택하고 6∼8회 펄싱하여 가루를 잘 섞어줍니다. 기계를 멈추고 뚜껑을 열어 용기 벽면을 긁어냅니다. 다시 뚜껑을 단단히 닫고 같은 가변 속도에서 3∼4회 더 펄싱합니다.

팬케이크

재료

  • 1 Tablespoon sesame oil
  • 다진 파 2큰술
  • 얇게 썬 표고 버섯 2큰술
  • 대게살 2큰술
  • 손질한 오징어 2큰술

지침

  1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
  2. 오븐 전용 코팅 팬을 강한 불로 가열합니다. 참기름을 두르고 연기가 날 때까지 기다립니다. 파, 표고 버섯, 대게살, 오징어를 35∼45초간 볶아줍니다. 볶은 혼합물에 팬케이크 반죽 4온스(120ml)를 올리고 강한 불에서 익힙니다. 팬케이크 겉면에 기포가 생길 때까지 2∼3분간 더 익힌 후 반죽을 살짝 움직여 골고루 잘 익힙니다.
  3. 3분 후 프라이팬을 그대로 오븐에 넣고 5∼6분간 남은 반죽을 완전히 익힙니다.
  4. 오븐에서 꺼내 갈색 면이 위로 오도록 접시 위에서 뒤집어줍니다.

메모

디저트, 전채요리, 해산물, 채식주의자 메뉴 등 다양하게 즐길 수 있는 훌륭한 반죽 레시피입니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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