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브라운 새우 소스와 소렐 페튜치네

이 레시피로 자신만의 파스타 도우를 간편하게 만드는 법을 배우고 브라운 새우 소스로 맛있게 마무리합니다.

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소렐 파스타 도우

재료

  • 달걀 노른자 1개
  • 1 large egg
  • 소렐 잎 90g(3컵)
  • 강력분 200g(1½컵)
  • 소금 1꼬집

지침

  1. 달걀, 달걀 노른자, 데친 소렐 잎을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 최고 속도까지 서서히 올립니다. 잎의 형태가 사라지면서 퓌레처럼 되면 기계를 멈추고 밀가루와 소금을 넣습니다. 도우가 뭉쳐지기 시작할 때까지 가변 8에 놓고 펄스를 누릅니다.
  2. 뚜껑을 열고 용기 벽면에 붙어있는 도우를 주걱으로 긁어내고, 반죽이 너무 질면 밀가루를 추가합니다. 몇 회 더 펄스를 누른 후 꺼내서 밀가루를 뿌린 깨끗한 조리대에 올려줍니다.
  3. 도우를 3~4분간 점성이 생기고 엄지손가락으로 반죽을 찔렀을 때 탄성있게 올라올 때까지 반죽을 문지릅니다. 랩으로 감싼 후 냉장고에 최소 30분간 휴지시킵니다.
  4. 휴지가 끝나면 도우를 밀대로 밀어 (파스타 기계가 있다면 이를 사용해서) 두께 ⅛인치(2mm)로 밀어줍니다(2덩이로 나누어 작업하면 더 쉽습니다).
  5. 폭이 약 ¾인치(6mm)인 페투치니 파스타 모양으로 도우를 잘라줍니다. 파스타 면이 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 묻혀줍니다. 소금물을 팬에 넣고 쎈 불에 올려 끓여주십시오.

브라운 새우 소스

재료

  • 잘게 썬 홍고추 1개
  • 브라운 새우 100g(¼컵)
  • 껍질을 벗긴 마늘 3쪽
  • 버터 3큰술
  • 다진 생 파슬리 15g(¼컵)
  • 레몬 1개, 제스트 및 과즙
  • 소금(필요한 양 만큼)

지침

  1. 소스를 만들기 위해 버터를 팬에 녹이고 마늘과 고추를 추가한 후 익을 때까지 조리합니다. 새우를 추가하고 서서히 익혀줍니다.
  2. 끓는 물에 파스타를 삶아주십시오. 2~3분이면 충분히 익힐 수 있으니 팬이 넘칠 것 같으면 분량을 나누어 삶아줍니다.
  3. 레몬 즙, 다진 파슬리를 추가하고 새우에 간을 한 다음 파스타 물을 버리고 소스를 섞어줍니다. 레몬 제스트를 뿌리고 따뜻할 때 제공합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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