봄 수프

봄의 가장 맛있는 야채 몇 가지를 한 데 모아 부드러운 수프로 만들면 한 그릇으로 계절의 맛을 즐기실 수 있습니다.

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재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (1)큰술(선택 사항)
  • 리크 250g(3컵), 중간 크기 약 2개를 다듬어서 준비
  • 작은 마늘 g(2쪽), 껍질을 벗겨서 준비
  • 파 (1)단 (80g), 다듬고 흰 부분과 녹색 부분 분리해서 준비
  • 껍질을 벗긴 중간 크기 러셋 감자 150g(1개)
  • 신선한 민트 잎 (6장)
  • 물냉이 50g(1½컵)
  • 신선한 레몬 주스 (1)작은술(선택 사항)
  • 소금 (¼)작은술(선택 사항)
  • 후춧가루 (¼)작은술

지침

  1. 중약불에서 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 리크의 흰 부분, 마늘, 파의 흰 부분을 볶습니다. 소금 1꼬집을 추가하고 부드러워지고 반투명해질 때까지 조리하되 변색되지 않을 때까지만 익힙니다(약 6~8분).
  2. 감자를 썰어서 팬에 추가하고 야채가 잠길 때까지 물을 충분히 채웁니다(약 2컵/500ml). 30분간 끓입니다.
  3. 팬 내용물을 조심스럽게 Vitamix 용기로 옮깁니다. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 최고 속도까지 올립니다. 1분간 블렌딩합니다. 속도 2로 낮춥니다. 뚜껑 마개를 분리하고 뚜껑 마개 구멍으로 대파 녹색 부분, 민트, 물냉이를 넣습니다. 최고 속도까지 올리고 30초간 블렌딩합니다.
  4. 소금과 후추로 양념하고 신선한 레몬즙을 첨가합니다. 바로 제공하거나, 차갑게 제공할 때는 밝은 녹색이 유지되도록 빠르게 식히십시오.

셰프 노트

너무 되직하다면 원하는 질감이 될 때까지 약간의 물을 넣어 블렌딩하세요.

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (1)큰술(선택 사항)
  • 리크 250g(3컵), 중간 크기 약 2개를 다듬어서 준비
  • 작은 마늘 (2쪽), 껍질을 벗겨서 준비
  • 파 (1)단 (80g), 다듬고 흰 부분과 녹색 부분 분리해서 준비
  • 껍질을 벗긴 중간 크기 러셋 감자 150g(1개)
  • 신선한 민트 잎 (6장)
  • 물냉이 50g(1½컵)
  • 신선한 레몬 주스 (1)작은술(선택 사항)
  • 소금 (¼)작은술(선택 사항)
  • 후춧가루 (¼)작은술

지침

  1. 중약불에서 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 리크의 흰 부분, 마늘, 파의 흰 부분을 볶습니다. 소금 1꼬집을 추가하고 부드러워지고 반투명해질 때까지 조리하되 변색되지 않을 때까지만 익힙니다(약 6~8분).
  2. 감자를 썰어서 팬에 추가하고 야채가 잠길 때까지 물을 충분히 채웁니다(약 2컵/500ml). 30분간 끓입니다.
  3. 팬 내용물을 조심스럽게 Vitamix 용기로 옮깁니다. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 최고 속도까지 올립니다. 1분간 블렌딩합니다. 속도 2로 낮춥니다. 뚜껑 마개를 분리하고 뚜껑 마개 구멍으로 대파 녹색 부분, 민트, 물냉이를 넣습니다. 최고 속도까지 올리고 30초간 블렌딩합니다.
  4. 소금과 후추로 양념하고 신선한 레몬즙을 첨가합니다. 바로 제공하거나, 차갑게 제공할 때는 밝은 녹색이 유지되도록 빠르게 식히십시오.

셰프 노트

너무 되직하다면 원하는 질감이 될 때까지 약간의 물을 넣어 블렌딩하세요.

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (1)큰술(선택 사항)
  • 리크 250g(3컵), 중간 크기 약 2개를 다듬어서 준비
  • 작은 마늘 (2쪽), 껍질을 벗겨서 준비
  • 파 (1)단 (80g), 다듬고 흰 부분과 녹색 부분 분리해서 준비
  • 껍질을 벗긴 중간 크기 러셋 감자 150g(1개)
  • 신선한 민트 잎 (6장)
  • 물냉이 50g(1½컵)
  • 신선한 레몬 주스 (1)작은술(선택 사항)
  • 소금 (¼)작은술(선택 사항)
  • 후춧가루 (¼)작은술

지침

  1. 중약불에서 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 리크의 흰 부분, 마늘, 파의 흰 부분을 볶습니다. 소금 1꼬집을 추가하고 부드러워지고 반투명해질 때까지 조리하되 변색되지 않을 때까지만 익힙니다(약 6~8분).
  2. 감자를 썰어서 팬에 추가하고 야채가 잠길 때까지 물을 충분히 채웁니다(약 2컵/500ml). 30분간 끓입니다.
  3. 팬 내용물을 조심스럽게 Vitamix 용기로 옮깁니다. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 최고 속도까지 올립니다. 1분간 블렌딩합니다. 속도 2로 낮춥니다. 뚜껑 마개를 분리하고 뚜껑 마개 구멍으로 대파 녹색 부분, 민트, 물냉이를 넣습니다. 최고 속도까지 올리고 30초간 블렌딩합니다.
  4. 소금과 후추로 양념하고 신선한 레몬즙을 첨가합니다. 바로 제공하거나, 차갑게 제공할 때는 밝은 녹색이 유지되도록 빠르게 식히십시오.

셰프 노트

너무 되직하다면 원하는 질감이 될 때까지 약간의 물을 넣어 블렌딩하세요.