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봄 수프

봄의 가장 맛있는 야채 몇 가지를 한 데 모아 부드러운 수프로 만들면 한 그릇으로 계절의 맛을 즐기실 수 있습니다.

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재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 선택 사항
  • 다듬은 자른 부추 250g(3컵), 중간 크기 부추 약 2개
  • 껍질을 벗긴 작은 마늘 2쪽
  • 다듬어서 분리한 대파 80g(1묶음)
  • 껍질을 벗긴 중간 크기 러셋 감자 150g(1개)
  • 생 민트 잎 6장
  • 물냉이 50 g(1½컵)
  • 신선한 레몬즙 1작은술, 선택 사항
  • 소금 ¼작은술, 선택 사항
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술

지침

  1. 중약불에서 올리브 오일 1큰술을 두르고 부추, 마늘,대파 흰 부분을 볶습니다. 소금 한 꼬집을 추가하고 무르고 투명해질 때까지 변색되지 않을 때까지만 조리합니다(약 6-8분).
  2. 감자를 썰어서 팬에 추가하고 야채가 잠길 때까지 물을 충분히 채웁니다(약 2컵/500 ml). 30분 동안 끓입니다.
  3. 팬 내용물을 조심히 Vitamix 용기로 옮깁니다. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작하고 최대 속도까지 올립니다. 1분간 블렌딩합니다. 속도를 2로 낮춥니다. 뚜껑 마개를 열고 뚜껑 마개 구멍으로 대파 잎 부분, 민트 및 물냉이를 추가합니다. 최대 속도까지 올리고 30초간 사용합니다.
  4. 소금과 후추로 양념하고 신선한 레몬즙을 첨가합니다. 바로 제공하거나, 차갑게 제공할 때는 밝은 녹색이 유지되도록 빠르게 식히십시오.

셰프 노트

너무 되직하다면 원하는 질감이 될 때까지 약간의 물을 넣어 블렌딩하세요.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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