페타 과카몰리와 살사를 곁들인 옥수수 프리터

팬케이크 반죽, 과카몰리, 살사 모두 Vitamix로 다양한 질감으로 간편하게 만들 수 있어 완벽한 주말 브런치로는 손색이 없습니다.

Sweetcorn fritters with feta guacamole and salsa 470x449.jpg

옥수수 프리터

재료

  • 물기를 뺀 옥수수 캔 1개 / 100g은 따로 보관
  • 다용도 밀가루 95g(¾컵)
  • 큰 달걀 2개
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 핫소스 1작은술
  • 생 고수 잎 ½묶음
  • 파 2개를 다져서 준비
  • 소금 ½작은술
  • 카놀라유 120ml(½컵)

지침

  1. 옥수수 2/3컵, 양파, 튀김용 기름을 제외한 모든 프리터 재료를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 속도 1을 선택하고 기계를 켜서 최대 속도까지 올립니다.
  3. 부드러운 반죽이 될 때까지 30초간 사용합니다.
  4. 믹싱 볼에 부은 후 양파와 따로 보관한 옥수수와 섞습니다.
  5. 팬케이크를 튀기기 위해 큰 튀김용 팬을 중간 불에 올립니다.
  6. 튀김용 팬에 오일을 넣고 반죽 1/4컵(60ml)을 넣습니다.
  7. 불을 줄이고 3~4분간 프리터를 익힙니다.
  8. 프리터를 뒤집어 1분 더 조리합니다.
  9. 나머지 부분이 모두 조리될 때까지 워머에 프리터를 넣어놓습니다.
  10. 금방 만든 살사와 과카몰리와 함께 제공합니다. 남은 과카몰리와 살사는 밀폐 용기에 보관한 후 나중에 또띠아 칩과 먹거나 엔칠라다나 좋아하는 샐러드 위에 뿌려 먹을 수 있습니다.

페타 과카몰리

재료

  • 아보카도 4개
  • 페타 치즈 200g(1⅓컵)
  • 껍질을 벗겨 반으로 가른 라임 1개
  • 20 g (½ cup) fresh dill leaves, chopped
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped

지침

  1. 모든 과카몰리 재료를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
  2. 가변 속도 1을 선택하고 20-30초 동안 사용하거나 원하는 질감이 될 때까지 사용하십시오.

살사

재료

  • 방울 토마토 500g(3⅓컵)
  • 껍질을 벗겨 다진 적양파 1개
  • 반을 갈라 씨를 제거한 홍고추 1개
  • 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
  • 라임 1개, 제스트와 과즙
  • 꼭지를 제거하고 다진 고수 5g(1컵)
  • 소금 ½작은술
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술

지침

  1. 모든 살사 재료를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 덩어리 살사의 경우 가변 5를 선택하고 잘 섞일 때까지 펄스를 줍니다. 살사가 부드럽게 섞일 수 있도록 최고 속도로 30초 동안 블렌딩합니다.