타메일

잘 만든 타메일은 인생을 바꿀 수 있습니다. 타메일은 연중 어느 때나 즐겨도 좋지만 특히 크리스마스에 진가를 발휘합니다. 잘게 찢은 닭고기나 야채를 돼지고기 대신 사용하면 더욱 다양하게 활용할 수 있습니다.

재료

  • 말린 옥수수 껍질 16장
  • 익혀서 잘게 찢은 돼지고기 455g(1파운드), 가장 좋아하는 방식으로 준비
  • 옥수숫가루 340g(2½컵)
  • 물 420ml(1¾컵)
  • 돼지기름 125g(½컵 + 1큰술)
  • 베이킹파우더 3작은술
  • 소금 1¼작은술
  • 물 1.9리터(8컵), 찜용
  • 제공용으로 나갈 가장 좋아하는 살사

지침

  1. 옥수수 껍질이 부드럽고 잘 휘어질 때까지 뜨거운 물에 담가둡니다(약 30분).
  2. 믹싱 볼에, 옥수숫가루, 소금, 베이킹 파우더를 함께 넣고 젓습니다.
  3. 다음으로 Vitamix 용기에 물과 돼지기름을 섞어줍니다. 가변 1을 선택하여 기계를 켜십시오. 30초간 사용하거나 돼지기름이 물에 녹을 때까지 사용합니다.
  4. 기계를 정지합니다. 뚜껑 마개를 열고 옥수숫가루 혼합물을 ¼컵 넣습니다. 가변 속도를 4로 설정하고 펄싱합니다. 모두 섞일 때까지 옥수숫가루를 넣고 계속 펄싱합니다. 기계를 정지합니다. 옥수수 껍질에서 물을 빼고 조리대에 펼쳐 올립니다. 각 옥수수 껍질 위의 중앙에 옥수숫가루 혼합물을 2~3큰술을 올리고 톡톡 두들겨 사각형으로 만듭니다. 옥수숫가루 혼합물을 껍질 주변에서 1인치 정도 유지해야 합니다.
  5. 잘게 찢은 돼지고기 1큰술을 옥수숫가루 중앙에 올립니다.
  6. 다음으로 옥수수 껍질의 양쪽을 안으로 접고 위쪽과 아래쪽도 안쪽으로 접어 사각형으로 만듭니다. 조리용 실을 이용해 고정하여 찜통에서 벌어지지 않도록 합니다.
  7. 찜통을 팬에 올리고 물 8컵을 끓입니다.
  8. 증기가 올라오면 타메일을 단층으로 넣고 뚜겅을 덮습니다. 8~10분간 또는 만졌을 때 옥수숫가루가 단단해질 때까지 찝니다. 좋아하는 소스와 함께 제공합니다.