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사떼 디핑 소스를 곁들인 태국 생선 요리

쉽고 맛있는 요리를 즐기려면 신선한 생선 요깃거리에 매운 사떼 디핑 소스를 찍어 먹어보세요.

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피쉬 바이트

재료

  • 농어 또는 다른 단단한 흰살 생선 200 g(½파운드)
  • 손질한 연어 50 g(2온스), 뱃살이 가장 좋음
  • 달걀 흰자 1개
  • 레드 커리 페이스트 1작은술
  • 라임 ½개 제스트 및 과즙
  • 피시 소스 1큰술
  • 간장 15ml(1큰술)
  • 생 고수잎 1줌

지침

  1. 농어, 연어, 달걀 흰자, 커리 페이스트, 라임 제스트 및 과즙, 생선 소스, 간장을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣습니다.
  2. 기계를 켜고 속도를 가변 4로 올립니다.
  3. 광택이 날 때까지 4분간 블렌딩합니다.
  4. 생선 혼합물을 볼에 옮긴 후 고수를 접어 넣습니다.
  5. 굳을 때까지 1시간 이상 냉장고에 넣어 둡니다.
  6. 혼합물을 25g 볼로 옮긴 후, 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 작은 패티를 만듭니다.
  7. 찜기(되도록 대나무)를 약한 불에 올리고 트레이에 유산지를 깝니다.
  8. 피쉬 바이트 반쪽을 찜기에 넣고 4~6분간 찝니다.
  9. 남은 재료로 같은 과정을 반복합니다.

사떼 디핑 소스

재료

  • 껍질을 벗긴 마늘 8쪽
  • 다진 태국 고추 2개
  • 곱게 다진 중간 크기 생강 1쪽
  • 1 Tablespoon sesame oil
  • 야채 육수 60ml(¼컵)
  • 땅콩 버터 50g(¼컵)
  • 해선장 1큰술
  • 피시 소스 1큰술
  • 라임 1개로 만든 과즙

지침

  1. 사떼 디핑 소스를 만들려면 화상을 입지 않도록 주의하면서 오일을 두른 후 약한 불로 1~2분 동안 마늘, 고추, 생강을 살짝 볶습니다.
  2. 육수, 땅콩 버터, 해선장, 생선 소스를 넣고 섞습니다.
  3. 절반이 될 때까지 졸이고 불에서 내려 천천히 식힙니다.
  4. 혼합물을 조심히 Vitamix 용기에 넣고 기계를 시작합니다.
  5. 부드러운 질감이 될 때까지 가변 속도 4로 블렌딩합니다.
  6. 필요한 만큼의 라임즙으로 간을 맞춥니다.

메모

이 레시피는 살이 단단하고 신선한 생선을 사용할 때 가장 좋습니다. 블렌딩 전에 타월로 생선살을 두드려 물기를 제거하십시오.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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