Vegetable Gravy

This simple roasted vegetable gravy creates some of the same flavors in a classic gravy, but in a meatless version. Enjoy it with any side dish, or ladled over roasted vegetables.

Roasted Vegetable Gravy.jpg

재료

  • 중간 크기 당근 175g(2개), 큼직하게 잘라서 준비
  • 노란 양파 300g(2개), 껍질을 벗기고 2등분해서 준비
  • 셀러리 줄기 150g(3개), 큼직하게 잘라서 준비
  • 갈색 양송이버섯 227g(½파운드), 세척하고 2등분해서 준비
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 채수 960ml(4컵)
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

지침

  1. 오븐을 400°F(205°C)로 예열합니다.
  2. 당근, 양파, 셀러리, 버섯을 다용도 칼날이 장착된 Food Processor Work Bowl에 넣습니다. 8~10회 또는 재료가 고르게 다져질 때까지 펄싱합니다.
  3. 다진 재료를 시트 트레이에 담고 세이지, 타임, 로즈메리, 현미, 올리브 오일, 소금, 후춧가루를 넣습니다. 잘 섞은 다음 예열한 오븐에 넣고 55~60분간 또는 황갈색이 될 때까지 굽습니다.
  4. 굽고 나서 약간 식혀주세요. 구운 혼합물과 채수를 Vitamix 64온스 용기에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.

셰프 노트

  • 마지막에 야채를 건져내는 다른 그레이비와 달리 야채와 허브를 함께 블렌딩하여 풍미는 물론 영양까지 더한 그레이비입니다.
  • 혼합물을 잘게 다지면 야채의 표면적이 늘어 오븐에서 더 많이 갈변됩니다. 그러면 그레이비의 풍미가 더 좋아집니다.
  • 이 혼합물을 하루나 이틀 전에 미리 구워놓으면 시간을 절약할 수 있습니다.
  • Vitamix Food Processor가 없다면, Vitamix 블렌딩 용기에 있는 습식 또는 건식 다지기 방법을 사용하여 야채를 쉽게 썰 수 있습니다. vitamix.com을 방문하여 어떻게 사용하는지 확인해보세요.

재료

  • 중간 크기 당근 175g(2개), 큼직하게 잘라서 준비
  • 노란 양파 300g(2개), 껍질을 벗기고 2등분해서 준비
  • 셀러리 줄기 150g(3개), 큼직하게 잘라서 준비
  • 갈색 양송이버섯 227g(½파운드), 세척하고 2등분해서 준비
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 채수 960ml(4컵)
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

지침

  1. 오븐을 400°F(205°C)로 예열합니다.
  2. 당근, 양파, 셀러리, 버섯을 다용도 칼날이 장착된 Food Processor Work Bowl에 넣습니다. 8~10회 또는 재료가 고르게 다져질 때까지 펄싱합니다.
  3. 다진 재료를 시트 트레이에 담고 세이지, 타임, 로즈메리, 현미, 올리브 오일, 소금, 후춧가루를 넣습니다. 잘 섞은 다음 예열한 오븐에 넣고 55~60분간 또는 황갈색이 될 때까지 굽습니다.
  4. 굽고 나서 약간 식혀주세요. 구운 혼합물과 채수를 Vitamix 64온스 용기에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.

셰프 노트

  • 혼합물을 잘게 다지면 야채의 표면적이 늘어 오븐에서 더 많이 갈변됩니다. 그러면 그레이비의 풍미가 더 좋아집니다.
  • 이 혼합물을 하루나 이틀 전에 미리 구워놓으면 시간을 절약할 수 있습니다.
  • Vitamix Food Processor가 없다면, Vitamix 블렌딩 용기에 있는 습식 또는 건식 다지기 방법을 사용하여 야채를 쉽게 썰 수 있습니다. vitamix.com을 방문하여 어떻게 사용하는지 확인해보세요.