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Whole Wheat Vegetable Mac and Cheese

This mac and cheese is made with a healthy twist, utilizing your Vitamix to create a delicious cheese sauce with little effort.

Whole Wheat, Vegetable and Red Pepper Mac.jpg

홍고추 캐슈넛 치즈 소스

재료

  • 물 420ml(1¾컵)
  • 생아몬드 105g(¾컵)
  • 영양 이스트 15g(¼컵)
  • 생캐슈넛 65g(½컵)
  • 적피망 150g(1개), 줄기를 제거해서 준비
  • 마늘 가루 ½작은술
  • 양파 가루 1작은술
  • 빨간 고춧가루 ¼작은술
  • 코셔 소금 1½작은술(선택 사항)

지침

  1. 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 9x13 크기의 유리 베이킹 접시에 기름을 살짝 두릅니다.
  2. 큰 냄비에 물을 넣고 센 불에 올립니다.
  3. 물이 끓는 동안 홍고추 캐슈넛 치즈 소스의 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.

야채 맥앤치즈

재료

  • 통곡물 파스타 454g(1파운드)
  • 버터너트 스쿼시 300g(2컵), 작은 조각으로 잘라서 준비
  • 적피망 300g(2컵), 다지거나 가느다란 조각으로 잘라서 준비

지침

  1. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 면이 거의 부드러워질 때까지(약간 덜 익히기) 삶습니다. 냄비에서 물을 빼고 삶은 파스타에 버터너트 스쿼시, 자른 피망, 치즈 소스를 넣고 섞은 다음 준비한 베이킹 접시에 혼합물을 붓습니다.
  2. 예열한 오븐에 넣고 25~35분간 또는 야채가 부드러워지고 혼합물 위쪽이 황갈색이 될 때까지 굽습니다.

셰프 노트

  • 레시피의 야채는 기호에 맞게 바꿀 수 있습니다. 더 단단한 야채를 사용할 경우 오븐에서 빨리 구워지도록 약간 더 작게 자르세요. 콜리플라워, 브로콜리 또는 방울양배추를 사용해보세요.
  • 영양 이스트는 요리에 치즈 같은 식감과 고소한 맛을 더하는 '비밀' 식물성 재료일 뿐만 아니라 전통적인 채식 식단에 부족할 수 있는 비타민 B를 포함하여 단백질, 섬유질, 미네랄 및 비타민의 훌륭한 공급원이기도 합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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