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절인 페타를 넣은 야생 마늘, 햇감자와 블랙 어니언씨드 수프

강렬한 페타 치즈를 올린 강한 풍미의 수프로 스타터나 메인 요리로 완벽합니다.

marinated feta.jpg

절인 페타

재료

  • 올리브 오일 150ml(½컵+2큰술)
  • 카레 잎 10장
  • 회향 씨 ½작은술
  • 캐러웨이 씨앗 ½작은술
  • 흑겨자씨 ½작은술
  • 우르파 칠리 플레이크 ½작은술
  • 페타 치즈 덩어리 300g(2컵)
  • 다진 생 바질 잎 6장

지침

  1. 절인 페타를 만들기 위해 작은 팬에 오일 ½컵(100ml)를 중간 불에 올리고 카레 잎과 마른 향신료를 추가합니다. 1~2분간 향이 올라올 때까지 튀긴 후 불에서 내리고 식힙니다.
  2. 향신료가 들은 식힌 오일을 페타 위에 붓고 남은 오일 2큰술(50ml)와 바질 잎을 넣습니다. 페타를 조심히 오일에 버무리고 밀폐 용기에 넣어 사용하기 전까지 냉장 보관합니다.

야생 마늘, 햇감자와 블랙 어니언 씨드 수프

재료

  • 껍질을 벗겨 잘게 다진 양파 ½개
  • 잘게 썬 펜넬 뿌리 ½개
  • 다진 셀러리 1줄기
  • 씻어 자른 부추 1단
  • 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
  • 잘게 다진 신선한 생강 뿌리 40g( ½컵)
  • 130 g (4½ ounce) wild garlic, separated into stalks and leaves (both finely chopped), divided use
  • 감자 500g(18온스)
  • 흑양파 씨앗 1작은술
  • 1 l (4¼ cup) vegetable broth
  • 가는 소금(필요한 만큼)

지침

  1. 야생 마늘 수프를 만들기 위해 양파, 회향, 셀러리, 부추, 마늘, 생강을 큰 팬에 넣고 부드럽게 익힙니다. 야생 마늘 줄기를 추가하여 5분 더 조리합니다.
  2. 감자와 양파씨를 추가하고 야채 육수를 넉넉히 부은 후 20분간 뭉근하게 끓여줍니다.
  3. 불을 끄고 야생 양파 잎을 넣은 후 잘 섞습니다. 이렇게 만든 수프를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 최대 속도까지 서서히 올립니다. 스무디 같은 질감이 될 때까지 사용하고 입맛에 따라 간을 맞춥니다.

메모

제공하기 위해 수프를 볼에 나누어 담고 절인 페타를 위에 뭉개서 뿌립니다. 흑양파 씨앗을 약간 뿌리고 야생 마늘 꽃으로 장식합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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