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절인 페타를 넣은 야생 마늘, 햇감자와 블랙 어니언씨드 수프

강렬한 페타 치즈를 올린 강한 풍미의 수프로 스타터나 메인 요리로 완벽합니다.

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절인 페타

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 160ml(⅔컵)
  • 카레 잎 10장
  • 회향 씨 ½작은술
  • 캐러웨이 씨앗 ½작은술
  • 흑겨자씨 ½작은술
  • 우르파 홍고추 가루 ½작은술
  • 페타 치즈 덩어리 300g(2컵)
  • 다진 생 바질 잎 6장

지침

  1. 절인 페타를 만들기 위해 작은 팬에 오일 ½컵(120ml)을 중불에 올리고 카레 잎과 마른 향신료를 추가합니다. 1~2분간 향이 올라올 때까지 튀긴 후 불을 끄고 식힙니다.
  2. 향신료가 들은 식힌 오일을 페타 위에 붓고 남은 오일과 바질 잎을 넣습니다. 페타를 부드럽게 오일에 버무리고 밀폐 용기에 넣어 사용하기 전까지 냉장 보관합니다.

야생 마늘, 햇감자와 블랙 어니언 씨드 수프

재료

  • 껍질을 벗겨 잘게 자른 양파 80g(중간 크기 ½개)
  • 자른 회향 구근120g(½)
  • 다진 셀러리 줄기 100g(1개)
  • 큰 부추 200g(1)을 씻어 흰 부분만 잘라서 준비
  • 작은 마늘 2쪽
  • 잘게 다진 신선한 생강 뿌리 40g( ½컵)
  • 달래 40g(½컵)을 잎과 줄기를 나눠 다진 후 소분하여 준비
  • 2등분한 적토마토 454g(1파운드)
  • 흑양파 씨앗 1작은술
  • 야채 육수 960ml(4컵)

지침

  1. 달래 수프를 만들기 위해 양파, 회향, 셀러리, 부추, 마늘, 생강을 큰 팬에 넣고 부드럽게 익힙니다. 달래 줄기를 추가하여 5분 더 조리합니다.
  2. 감자와 양파 씨를 추가하고 야채 육수를 넉넉히 부은 후 20분간 뭉근하게 끓여줍니다.
  3. 불을 끄고 달래 잎을 넣은 후 잘 섞습니다.
  4. Vitamix 용기에 수프를 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 부드러워질 때까지 1-2분 정도 블렌딩합니다. 양념으로 간을 맞춥니다.

셰프 노트

제공하기 위해 수프를 볼에 나누어 담고 절인 페타를 위에 뭉개서 뿌립니다. 흑양파 씨앗을 약간 뿌리고 야생 마늘 꽃으로 장식합니다.

맛있는 한 쌍

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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