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Wild Mushroom and Thyme Cream Soup

Mushrooms add a delicious umami flavor, while cashews create a creamy (dairy free) base for this nutritious soup.

Wild Mushroom and Thyme Cream Soup.jpg

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
  • 야생 버섯 335g(¾파운드), 슬라이스해서 준비
  • 신선한 타임 잎 2큰술
  • 중간 크기 셜롯 75g(1개), 껍질을 벗기고 슬라이스해서 준비
  • 생캐슈넛 155g(1컵)
  • 채수 960ml(4컵)
  • 바다 소금 ½작은술

지침

  1. 중간보다 센 불에서 큰 프라이팬에 올리브 오일, 버섯, 신선한 타임 잎, 셜롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다.
  2. 채수, 캐슈넛, 볶은 혼합물을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.

셰프 노트

종종 버섯을 영양소가 풍부한 채소로만 생각하지만 그뿐만이 아닙니다! 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 요리에 맛있는 감칠맛을 더해 줍니다. 캐슈넛은 맛있을 뿐만 아니라 식물성 단백질과 섬유질, 건강에 좋은 지방을 제공하는 크림 베이스를 만듭니다. 맛도 영양도 풍부한 이 수프를 즐겨보세요!

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