Limoencurd

Deze heldere limoencurd is prachtig op taartjes en gebakjes. Bovendien kunt u de limoenrasp eenvoudig vervangen door citroen.

Ingrediënten

  • 6 grote gepasteuriseerde eierdooiers
  • 200 g kristalsuiker
  • Sap en rasp van 5 limoenen
  • 170 g (¾ cup) unsalted butter, softened

Bereidingswijze

  1. Doe de eierdooiers, de suiker en het limoensap in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container van 1,2 liter en sluit het deksel goed af.
  2. Draai de knop op 1 en voer de snelheid langzaam op tot 10.
  3. Meng dit gedurende 90 seconden.
  4. Verlaag de snelheid naar 3 en open de vulopening. Giet de gesmolten boter en de limoenrasp langzaam door de vulopening. Sluit de vulopening.
  5. Verhoog de snelheid tot 10 en mix 5 minuten.
  6. Giet het mengsel in een schone container en laat minimaal 6 uur koelen.