Met Thanksgiving komt er vaak kalkoen of ander vlees op tafel. Maar u kunt gemakkelijk een vleesloos feestmaal op tafel toveren waar al uw gasten van smullen, of een alternatief, vleesloos hoofdgerecht bereiden zodat uw vegetarische en veganistische gasten ook gewoon mee kunnen eten. Experimenteer met seizoensproducten en smaakvolle ingrediënten zoals noten voor stevige, vleesloze alternatieven voor traditionele Thanksgivingrecepten.

Vleesloze vulling

Vleesloos eten betekent niet dat u geen traditionele Thanksgivingvulling kunt maken. Vervang gewoon het vlees in uw favoriete recept door een gekruide, veganistische worst. Kies voor die typische herfstsmaak een variant met Italiaanse kruiden of appel en salie.

Als u liever geen imitatievlees gebruik, dan kunt u een hartige vulling maken met shiitakes. Deze paddenstoelen hebben een hoog umamigehalte en geven uw vulling dus de echte smaak van vlees, maar dan zonder echt vlees. Bak uw vulling in gehalveerde eikelpompoenen in de oven voor een heerlijk, voedzaam hoofdgerecht.

Probeer eens minipasteien

Pasteien zijn smaakvol, voedzaam en troostrijk: alles wat u verwacht van een heerlijk Thanksgivingdiner. De meeste pasteien bevatten kip of ander vlees, maar voor een vleesloos Thanksgiving kunt u ook gemakkelijk hartige pasteien met groenten en paddenstoelenjus bereiden. Maak met uw Vitamix-machine een heerlijke deegkorst en vul elke pastei met in blokjes gesneden flespompoen, fijngesneden palmkool of snijbiet, wortelen, bleekselderij, uien en kidneybonen of witte bonen. Voor pastei kunt u eigenlijk alle soorten groenten gebruiken. Kies de mooiste producten op de boerenmarkt bij u in de buurt voor een overheerlijke pastei met lokale ingrediënten.

Probeer deze veganistische jus om uw Thanksgivingmaaltijd een beetje op te peppen!

Veganistische jus zonder stress

Deze heerlijke jus maakt u binnen een paar minuten in uw Vitamix.

  • 1 theelepel uienpoeder
  • 3/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 23 g voedingsgist
  • 90 g geroosterde zilvervliesrijst
  • 2 theelepel Dijonmosterd
  • 1 snufje gemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel koosjer zout, optioneel
  • 720 ml groentebouillon

  • Directions:

    1. Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.

    2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of tot het mengsel ingedikt en warm is.

    Totale tijd: 16 minuten

    Hoeveelheid: 16 porties, 960 ml

    Container: 2,0 liter, lage container van 2,0 liter

    Opmerking van de chef-kok:

    U kunt de rijstkorrels in een droge koekenpan op matig vuur roosteren tot ze lichtbruin en aromatisch zijn. Deze stap is optioneel, maar geeft de uiteindelijke jus meer smaak.

    Champignons gevuld met walnoten

    Een van de uitdagingen bij vleesloos koken is ervoor zorgen dat uw maaltijden structuur en smaak krijgen. Daar kunnen walnoten bij helpen. Walnoten zitten niet alleen boordevol vezels en mineralen, maar hun hoge vetgehalte en rijke smaak maken van een gewone groenteschotel een stevig hoofdgerecht.

    Gebruik walnoten voor decadente, gevulde champignons die net zo geweldig smaken als ze eruit zien. Blend walnoten met gebakken champignons en uien, volkoren paneermeel, cranberry's, fijngehakte appel en salie in uw Vitamix-machine tot een gelijkmatig mengsel. Ontdoe portobellochampignons van hun stelen en lamellen, vul ze met het mengsel en bak ze tot de vulling goudbruin is. Bestrooi ze met versgeraspte Parmezaanse kaas en serveer ze direct.