Overslaan en naar inhoud gaan

Eikelpompoensoep

Ahornsiroop, nootmuskaat en gemalen kaneel doen deze klassieke soep echt naar de herfst smaken. Garneer met geroosterde pompoenpitten voor nog meer herfstsfeer.

Eikelpompoensoep

Ingrediënten

  • 480 ml groentebouillon of kippenbouillon
  • 60 g sojamelk
  • 454 g (1) eikelpompoen, geroosterd, zonder pitten en gekoeld
  • 20 g (2) ontpitte dadels of 1 theelepel ahornsiroop
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat
  • Kaneelstokje van 1,25 cm of 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel zout, optioneel

Bereidingswijze

  1. Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand.
  3. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of tot er veel stoom uit de vulopening in het deksel ontsnapt.

Opmerking van de chef-kok

Rooster de pompoen door hem doormidden te snijden, alle zaden eruit te scheppen en beide helften met het vruchtvlees naar onderen op een licht ingevette bakplaat te leggen. Prik met een mes op verschillende plekken door de schil en rooster gedurende 30 minuten op 180 °C.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden