Overslaan en naar inhoud gaan

Aioli

Aioli is een knoflookmayonaise die als dipsaus voor groenten of als broodsmeersel kan worden gebruikt.

Aioli

Ingrediënten

  • 6 dooiers van grote eieren
  • 120 ml vers citroensap
  • 2 theelepels koosjer zout, optioneel
  • 1/4 theelepel gemalen witte peper
  • 6 middelgrote teentjes knoflook, gepeld
  • 700 ml lichte olijfolie

Bereidingswijze

  1. Voeg de eierdooiers, het citroensap, het zout en de peper toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot niveau 8.
  3. Open de vulopening in het deksel terwijl de machine aanstaat en voeg de teentjes knoflook toe.
  4. Blend for 10 seconds, then reduce speed to Variable 6.
  5. Schenk de olie terwijl de machine nog aanstaat langzaam en gelijkmatig in een dun straaltje door de vulopening tot het mengsel geëmulgeerd is.
  6. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

Bij aioli is het belangrijk om te zorgen dat het mengsel van ei en citroen de messen bedekt.

Smakelijke combinaties

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden