Overslaan en naar inhoud gaan

Pannenkoeken van amandelmeel

Goudbruine pannenkoeken met amandelmeel.

Ingrediënten

  • 2 grote eieren
  • 60 ml amandelmelk of eivervanger op basis van lijnzaad
  • 1 eetlepel dadelsiroop
  • 1 theelepel amandelextract
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel baksoda
  • 110 g amandelmeel
  • 1 eetlepel kokosolie

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten behalve de kokosolie in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand. Mix gedurende 15 seconden en gebruik indien nodig de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  3. Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg kokosolie toe en laat opwarmen. Pas op bij het bakken van de pannenkoeken, want amandelmeel is delicaat en brandt gemakkelijk aan.
  4. Giet of schep de gewenste hoeveelheid pannenkoekendeeg in de pan. Bak tot ze goudbruin zijn aan de onderkant. Draai om en bak de andere kant.
  5. Serveer direct met uw favoriete siroop, jam of vers fruit.

Opmerking van de chef-kok

Pas op bij het bakken van de pannenkoeken, want amandelmeel is delicaat en brandt gemakkelijk aan. Amandelmeel is glutenvrij, maar zeer calorierijk. Dit is een recept voor erg voedzame, eitwit- en vezelrijke pannenkoeken. Een goed begin van een actieve dag!

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden