Overslaan en naar inhoud gaan

Soep met appel en eikelpompoen

Een heerlijke herfstsoep met verse appel en pas geoogste eikelpompoen.

Ingrediënten

  • 420 g eikelpompoen, geschild, zaadjes verwijderd en in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie, optioneel
  • 60 g kleine ui, gepeld en gehalveerd
  • 1 teentje knoflook, gehalveerd
  • 90 g (½) appel, gehalveerd en pitten verwijderd
  • ¼ theelepel gedroogde tijm
  • ⅛ theelepel zout
  • 480 ml zoutarme groentebouillon

Bereidingswijze

  1. Stoom de pompoen in een stomer of magnetron tot u ze met een vork zacht kunt prikken. Fruit de ui met de knoflook in olie zacht en glazig.
  2. Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 3 tot 5 minuten of tot er veel stoom uit de vulopening in het deksel ontsnapt.

Opmerkingen:

Door ingrediënten meteen na het koken te mixen, wanneer ze nog warm zijn, kunt u de mixtijd enkele minuten inkorten zodat er veel sneller eten op tafel staat!

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden