Overslaan en naar inhoud gaan

Barbecueglazuur met abrikozen en ansjovis

Dit barbecueglazuur is de perfecte combinatie van zoet en pikant. Probeer het met gegrilde garnalen, varkensvlees of kip.

Barbecueglazuur met abrikozen en ansjovis

Ingrediënten

  • 6 plakken bacon
  • 200 g (1 ) large onion, peeled, diced
  • 1 teentje knoflook
  • 180 ml ketchup
  • 1 middelgrote sinaasappel, gepeld en gehalveerd, of 3/4 kopje sinaasappelsap
  • 10 dates, or 3/4 cup dark brown sugar, pitted
  • 60 ml moutazijn
  • 2 ancho-chilipepers
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel droge mosterd
  • 1 theelepel tabascosaus
  • 1 theelepel gemalen cayennepeper
  • 2 theelepels zout, optioneel
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 120 g verse abrikozen, zonder pit, of abrikozen uit blik, afgegoten

Bereidingswijze

  1. Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 4 minuten bijna knapperig. Voeg de ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten bruin. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij begint te geuren.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de abrikozen zacht zijn. Proef de saus en breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Laat de saus een beetje afkoelen.
  3. Doe de saus in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  4. Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen. Mix gedurende 30 seconden

Opmerking van de chef-kok

Dit glazuur kunt u in een afgedekte container in de koelkast laten afkoelen en daar tot een week bewaren.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden