Overslaan en naar inhoud gaan

Avocado-bonensoep met verse kruidenrelish

De verse kruidenrelish bij deze smaakvolle, koude soep smaakt ook heerlijk bij lamskoteletten of crostini's.

Avocado-bonensoep met verse kruidenrelish

Avocado-bonensoep

Ingrediënten

  • 480 ml groentebouillon of kippenbouillon
  • 120 ml magere yoghurt natuur of een alternatief zonder zuivel
  • 320 g (2) avocado's, gehalveerd, ontpit en geschild
  • 185 g witte bonen, gekookt, afgespoeld en afgegoten
  • 20 g (¼) citroen, zonder schil
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel pikante saus
  • 1 kleine jalapeño, zaadjes verwijderd

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten voor de soep in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot niveau 6.
  3. Mix gedurende 40 seconden of tot de gewenste consistentie is bereikt en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.

Verse kruidenrelish

Ingrediënten

  • 5 g (2 eetlepels) gehakte verse koriander
  • 1 theelepel ui, gepeld en fijngehakt
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 1 theelepel olijfolie
  • 50 g fetakaas, (optioneel), verkruimeld

Bereidingswijze

  1. Meng de koriander, citroenrasp, ui en olijfolie in een kleine kom. Serveer de soep gekoeld of op kamertemperatuur, met als garnering een eetlepel relish en feta.

Opmerkingen:

Deze soep kan eenvoudig verdubbeld of verdriedubbeld worden in een container van 2,0 liter, bijvoorbeeld voor een brunch of een groot feest.

Smakelijke combinaties

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden