Overslaan en naar inhoud gaan

Empanada's met rundvlees, groenten en manchego

Deze eenvoudige, gezondere versie van het klassieke Spaanse gerecht wordt niet gefrituurd maar gebakken.

Vitamix Empanadas Square Crop.jpg

Deeg

Ingrediënten

  • 2 eetlepels witte azijn
  • 80 ml water
  • 1 large egg
  • 110 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel zout
  • 335 g bloem

Bereidingswijze

  1. Voeg de bloem, het zout en de boter in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 4.
  4. Mix gedurende 10 seconden en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Doe het bloemmengsel in een kom en houd apart.
  5. Place egg, water, and vinegar into the Vitamix container.
  6. Selecteer niveau 1.
  7. Start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 4.
  8. Mix gedurende 10 seconden. Schenk het natte mengsel over het bloemmengsel in de kom en roer tot alles goed gemengd is.
  9. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed 3 tot 4 minuten. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
  10. Roll dough to ⅛-inch (¼-cm) thickness. Cut out 5-inch (12-cm) rounds.

Filling

Ingrediënten

  • 3 wortels, gehalveerd
  • ½ ui, gesnipperd
  • 115 g manchegokaas, in blokjes
  • 455 g rundergehakt
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels zout en peper
  • egg wash, for sealing and glazing

Bereidingswijze

  1. Selecteer niveau 7.
  2. Start de machine en open de vulopening in het deksel. Laat de stukjes wortel een voor een door de vulopening vallen, gevolgd door de stukjes ui. Gebruik de tamper indien nodig om de ingrediënten naar de messen toe te duwen.
  3. Mix tot de wortel en ui een gelijkmatige consistentie hebben. Mix niet te lang , anders wordt het puree.
  4. Herhaal dit met de manchegokaas.
  5. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
  6. Voeg het wortelmengsel, het gehakt, het paprikapoeder, het chilipoeder, het zout en de peper toe. Bak tot het gehakt gaar is.
  7. Giet overtollig vet af en laat afkoelen.
  8. Roer de blokjes manchegokaas erdoorheen.

Empanada's

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Bedek een bakplaat met bakpapier.
  3. Vul elk deegrondje met 1 tot 2 theelepels vulling.
  4. Bestrijk het deeg rond de vulling met het losgeklopte ei en vouw het deeg dubbel. Druk aan met de tanden van een vork om luchtbellen te verwijderen.
  5. Strijk de bovenkanten in met losgeklopt ei. Leg op de bakplaat.
  6. Bak 15 minuten.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden