Saus van zwarte bonen en jalapeño
Deze pittige Mexicaanse saus kan worden geserveerd als warme of koude dipsaus of als smaakversterker voor tortillavulling, gordita's en tostadita's.
Ingrediënten
- 240 ml kippenbouillon
- 425 g zwarte bonen uit blik, afgespoeld, afgegoten
- 80 g middelgrote ui, geschild
- 3 kleine teentjes knoflook, gepeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 30 g (2) jalapeños, zaadjes verwijderd en gehalveerd
- 75 g rode paprika, steel en zaadjes verwijderd, in blokjes gesneden
- 75 g gele paprika, steel en zaadjes verwijderd, in blokjes gesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 60 ml (¼ cup) water
Bereidingswijze
- Verhit een sauteerpan op matig vuur. Voeg de olijfolie en de volgende 5 ingrediënten toe. Bak 5 minuten. Houd apart.
- Place remaining ingredients and half of the sautéed mixture into the Vitamix container and secure lid.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
- Mix gedurende 4-5 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
- Als de saus te dik wordt (de saus moet smeerbaar zijn), voeg dan nog wat water of bouillon toe.
- Verlaag de snelheid naar niveau 4 of 5 en open de vulopening in het deksel. Voeg de rest van het gebakken mengsel toe door de vulopening.
- Mix nog 5 seconden.
Opmerking van de chef-kok
Lekker als vulling voor tortilla's, gordita's of tostada's, of als warme of koude dipsaus.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 120 ml (½ cup) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 157 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 325 mg |
| Totaal koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Suikers | 1 g |
| Eiwitten | 6 g |
