Saus van zwarte bonen en jalapeño
Deze pittige Mexicaanse saus kan worden geserveerd als warme of koude dipsaus of als smaakversterker voor tortillavulling, gordita's en tostadita's.
Ingrediënten
- 15 ml (1 eetlepel) olijfolie
- 3 middelgrote teentjes knoflook, gepeld
- 425 g (1 blik) zwarte bonen, afgegoten en afgespoeld
- 80 g (½ middelgrote) gele ui, gepeld en in blokjes gesneden
- 1 jalapeño, zaadjes verwijderd, in vieren gedeeld
- 75 g (1 middelgrote) rode paprika, van zaadjes ontdaan en in stukjes gesneden
- 75 g gele paprika, van zaadjes ontdaan en in stukjes gesneden
- 240 ml groente- of kippenbouillon
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 60 ml (¼ cup) water
Bereidingswijze
- Verhit een sauteerpan op matig vuur. Voeg de olijfolie, de knoflook, de zwarte bonen, de jalapeño, de rode paprika en de gele paprika toe. Sauteer gedurende 5 minuten. Zet apart.
- Doe de groentebouillon, de komijn, het chilipoeder en het water samen met de helft van het gesauteerde mengsel in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
- Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen.
- Mix gedurende 4-5 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
- Als de saus te dik wordt (de saus moet smeerbaar zijn), voeg dan nog wat water of bouillon toe.
- Verlaag de snelheid tot niveau 5 en open de vulopening in het deksel. Voeg de rest van het gebakken mengsel toe door de vulopening.
- Mix nog 5 seconden.
Voedingsinformatie
| Portiegrootte | 72 g (1 portie) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 35 |
| Totaal vet | 1,5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Totaal koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suikers | 1 g |
| Eiwitten | 1 g |
