Bran Muffins
Dit volkoren beslag is in enkele seconden klaar.
Ingrediënten
- 150 g volkorenmeel
- 55 g havermeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 1 kaneelstokje of 1 theelepel gemalen kaneel
- 2 hele kruidnagels of ⅛ theelepel gemalen kruidnagel
- 160 ml sojamelk
- 60 ml eivervanger of 2 grote eieren
- 60 ml druivenpitolie
- 120 ml appelmoes
- 40 g zemelvlokken
- 80 g rozijnen
- 100 g (6) dadels, ontpit
- 60 ml (¼ cup) water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een muffinvorm lichtjes in met plantaardige bakspray of gebruik cupcakevormpjes.
- Meng het volkoren meel, het havermeel, het bakpoeder en de baksoda in een mengkom. Houd apart.
- Doe de melk, de eivervanger, de olie, de specerijen, het water en de appelmoes in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand.
- Meng dit gedurende 45 seconden.
- Giet het bloemmengsel in de container en sluit het deksel goed af. Selecteer niveau 8. Pulseer 8 tot 10 keer en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Voeg de rozijnen en granen toe. Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.
- Giet het mengsel in een kom, voeg de zemelen en rozijnen toe en meng door elkaar. Vul de muffinvormpjes tot 2/3 vol. Bak gedurende 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Opmerkingen:
Sojaproducten moeten worden vervangen/gemaakt (sojameel + sojaolie).
Voedingsinformatie
| Serving Size | 78 g (1 portie) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 140 |
| Total Fat | 2,5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Totaal koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suikers | 9 g |
| Eiwitten | 5 g |
