Bran Muffins
Dit volkoren beslag is in enkele seconden klaar.
Ingrediënten
- 150 g volkorenmeel
- 55 g (½ cup) soy flour
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- ¾ theelepel gemalen kaneel
- ⅛ theelepel gemalen kruidnagel
- 70 g rozijnen
- 160 ml sojamelk
- 2 grote eieren
- 60 ml (¼ cup) soy oil
- 110 g lichtbruine suiker, stevig aangedrukt
- 40 g zemelvlokken
- 80 g rozijnen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een muffinvorm lichtjes in met plantaardige bakspray of gebruik cupcakevormpjes.
- Meng het volkorenmeel, het sojameel, het bakpoeder, de baksoda, de kaneel en de gemalen kruidnagel samen in een grote kom. Zet apart.
- Voeg de melk, eieren, olie en suiker aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 4 of 5.
- Meng dit gedurende 10 seconden.
- Giet het vloeibare mengsel over de droge ingrediënten. Voeg de rozijnen en granen toe. Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.
- Vul de muffinvormpjes tot 2/3 vol. Bak gedurende 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 1 muffin |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 180 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Totaal koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suikers | 15 g |
| Eiwitten | 5 g |
