Overslaan en naar inhoud gaan

Zwartebonensoep met boekweit

Voeg glutenvrije boekweit toe aan soep om ook eens op een andere manier granen te eten.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 120 g (1 middelgrote) ui, geschild en in schijfjes gesneden
  • 115 g (¾ middelgrote) rode paprika, steel en zaadjes verwijderd en in schijfjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, ontveld
  • 120 g (2 middelgrote) wortels
  • 960 ml groentebouillon
  • ½ kleine limoen, geschild en gehalveerd
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 laurierblaadje
  • 10 g verse korianderblaadjes, zonder steeltjes
  • 45 g boekweitgrutten of kasha
  • 425 g zwarte bonen uit blik, afgegoten en afgespoeld
  • 125 g maïskorrels

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, paprika, knoflook en wortelen toe en sauteer 5 tot 6 minuten.
  2. Voeg de groentebouillon, het limoensap, de specerijen, de kruiden, de grutten, de zwarte bonen en de maïs toe aan de pan. Kook, onder af en toe roeren, 20 tot 30 minuten op een matig vuur.
  3. Laat 20 minuten afkoelen. Verwijder het laurierblad, giet het mengsel voorzichtig in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix alles gedurende 1 minuut. Giet in soepkommen en dien op.

Opmerkingen:

Houd 50 g maïs en 100 g zwarte bonen apart en voeg ze toe na het blenden als u meer textuur wilt.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden