Overslaan en naar inhoud gaan

Koolsalade met krenten, gekruide pompoenpitten en appel-cashewvinaigrette

Een fantastische combinatie van texturen, en de beste verse seizoensingrediënten van de herfst.

Voor de salade

Ingrediënten

  • 230 g groene kool, fijngesneden
  • 115 g rode kool, fijngesneden
  • 115 g savooiekool, fijngesneden
  • 1 rode paprika, steel en zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • 1 wortel, geschild en geraspt
  • 35 g krenten
  • 30 g (2 eetlepels) gekruide pompoenpitten, zie opmerking
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 1 appel, pitten en klokhuis verwijderd, geraspt
  • 15 g verse peterselieblaadjes, gehakt

Bereidingswijze

  1. Meng de ingrediënten voor de salade in een grote kom.

Vinaigrette

Ingrediënten

  • 80 ml ongezoete amandelmelk
  • 1 eetlepel witte balsamicoazijn
  • 40 g cashewnoten
  • 1 eetlepel krenten
  • 20 g (2 eetlepels) ongepeld sesamzaad
  • 1 appel, pitten en klokhuis verwijderd en in vieren gesneden

Bereidingswijze

  1. Voeg alle ingrediënten voor de dressing in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  4. Mix gedurende 30 seconden of tot het mengsel glad en romig is.
  5. Meng door salade. Voor een zachter en smaakvoller gerecht kunt u de vinaigrette een nacht in de koelkast laten marineren.

Opmerkingen:

Voor geroosterde, gekruide pompoenpitten: meng 2 kopjes (260 g) rauwe pompoenpitten, 3 eetlepels cashewpasta, 1/2 eetlepel appelciderazijn, 1 eetlepel tomatensaus en een snufje chipotlepoeder, ca­yen­ne­pe­per, kaneel en komijn in een kom. Bak dit mengsel 5 uur op 105 °F (40 °C). Bewaar overtollige pompoenpitten om later te gebruiken.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden