Dressing voor caesarsalade
Een klassieke dressing met pittige smaken en een romige textuur, gemaakt zonder conserveermiddelen.
Ingrediënten
- 6 grote gepasteuriseerde eierdooiers
- 45 ml (3 eetlepels) rodewijnazijn
- 3 middelgrote teentjes knoflook, gepeld
- 80 ml vers citroensap
- 4 ansjovis in olie
- 1 theelepel droge mosterd
- 120 g geraspte Parmezaanse kaas
- 240 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout, optioneel
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand.
- Mix gedurende 25-30 seconden of tot het mengsel glad is.
Opmerking van de chef-kok
Deze dressing kan drie tot vier dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden.
Voedingsinformatie
| Portiegrootte | 30 g (1 portie) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 140 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Totaal koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 |
| Suikers | 0 |
| Eiwitten | 2 g |
