Overslaan en naar inhoud gaan

Wortel-rozijnenmuffins

Muffins met zoete rozijnen en wortelen, ideaal als u weinig tijd hebt om te ontbijten of als gezonde middagsnack.

Wortel-rozijnenmuffins

Ingrediënten

  • 265 g zelfrijzend meel of volkorenmeel
  • ½ theelepel baksoda
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel pompoenkruiden
  • 100 g rozijnen
  • 90 g wortels, gehalveerd
  • 2 grote eieren
  • 180 ml appelmoes of honing
  • 150 ml lichte olijfolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinvorm met 12 cups in met bakspray of bekleed deze met bakpapier.
  2. Doe het meel, de baksoda en de kruiden in een middelgrote mengkom en roer zachtjes door. Houd apart.
  3. Voeg de wortels toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  4. Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot niveau 6. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen.
  5. Mix gedurende 6-7 seconden tot alles fijngehakt is. Stop de machine en verwijder het deksel.
  6. Voeg de eieren, de suiker en de olie toe aan de wortels in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  7. Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot niveau 5. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen.
  8. Mix gedurende 30 seconden tot het mengsel dik en romig is.
  9. Doe het wortelmengsel bij het bloemmengsel met rozijnen en roer alles goed door elkaar. Lepel het mengsel in de muffinvorm.
  10. Bak 20-25 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster en serveer ze daarna.

Opmerkingen:

De muffins kunnen in een luchtdichte container tot 5 dagen in de koelkast of tot 1 maand in de vriezer bewaard worden.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden