Overslaan en naar inhoud gaan

Carrot and Raisin Muffins Healthy

Muffins met zoete rozijnen en wortelen, ideaal als u weinig tijd hebt om te ontbijten of als gezonde middagsnack.

Wortel-rozijnenmuffins

Ingrediënten

  • 260 g volkorenmeel
  • ½ theelepel baksoda
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 kaneelstokje of 1 theelepel gemalen kaneel
  • 3 g (1 stuk) verse gemberwortel, of ¼ theelepel gemalen gember
  • 2 pimentkorrels, of ⅛ theelepel gemalen piment
  • 2 hele kruidnagels of ⅛ theelepel gemalen kruidnagel
  • 100 g rozijnen
  • 90 g (1 middelgrote) wortel, gehalveerd
  • 60 ml eivervanger of 2 grote eieren
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 240 ml appelmoes
  • 100 g (10) dadels, ontpit
  • 1 eetlepel druivenpitolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinvorm met 12 cups in met bakspray of bekleed deze met bakpapier.
  2. Doe het meel, de baksoda en het bakpoeder in een middelgrote mengkom en roer zachtjes door. Houd apart.
  3. Doe de wortels, de eivervanger, de dadels, het water, de specerijen en de appelmoes in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand.
  5. Mix gedurende 45 seconden tot het mengsel dik en romig is.
  6. Giet het meelmengsel in de container en sluit het deksel goed af. Selecteer niveau 8. Pulseer 8 tot 10 keer en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Giet het mengsel in een kom, voeg de rozijnen toe en schep ze erdoorheen. Lepel het mengsel in de muffinvorm.
  7. Bak 20-25 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster en serveer ze daarna.

Opmerking van de chef-kok

Door de bloem af te wegen krijgt u een nauwkeuriger recept en betere resultaten. De muffins kunnen in een luchtdichte container tot 5 dagen in de koelkast of tot 1 maand in de vriezer bewaard worden.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden