Overslaan en naar inhoud gaan

Bloemkoolhummus

Dit recept bevat niet alleen kikkererwten, zoals traditionele hummus, maar ook bloemkool om het extra romig te maken.

Bloemkoolhummus

Ingrediënten

  • 600 g bloemkool, in roosjes
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, optioneel, om te roosteren
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 kleine citroenen, geschild
  • 908 g (2 blikken) kikkererwten, afgegoten. Bewaar 120 ml van het vocht voor later
  • 70 g sesamzaad, of tahin
  • 2 kleine teentjes knoflook
  • 2 theelepels komijnzaad, of gemalen komijn

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 230 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier en houd apart. Besprenkel de bloemkoolroosjes met olijfolie, kerriepoeder en peper. Verspreid ze in een gelijkmatige laag op de bakplaat en bak in 20 minuten gaar.
  2. Verwijder de schil en het witte gedeelte van de citroenen met een dunschiller of schilmesje, zodat alleen het vruchtvlees overblijft.
  3. Voeg de citroen, kikkererwten inclusief vocht, het sesamzaad, de knoflook, de komijn en de geroosterde bloemkoolroosjes in de opgegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.

Opmerking van de chef-kok

  • Door de sesamzaadjes voor het blenden even licht in een pan te roosteren voegt u extra smaak toe aan uw hummus. Omdat de hummus hierdoor sterker van smaak wordt, kan desgewenst een gelijke hoeveelheid tahini worden vervangen.
  • U kunt ook hele, verse citrusvruchten gebruiken in plaats van verwerkt sap uit een pak. Vers fruit biedt meer smaak (en de voordelen van onbewerkte voeding). Gebruik wat geraspte schil om de smaken van het recept in balans te brengen.
  • Het vocht van de kikkererwten wordt aquafaba genoemd. Dit is een geweldig ingrediënt dat kan worden gebruikt om olijfolie in bepaalde recepten te vervangen of zelfs op te kloppen tot schuim.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden