aardappelsoep met spinazie en kip
Een lekkere, zelfgemaakte soep met een romige zowel als stevige textuur. (En een heerlijke manier om de kiprestjes van gisteravond op te maken!)
Ingrediënten
- 240 ml kippenbouillon
- 360 ml melk of cashewnotenmelk
- 80 g middelgrote ui, geschild
- 415 g (3) middelgrote roodbruine aardappelen, gebakken, gehalveerd, afgekoeld, in delen te gebruiken
- ½ theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel gekookte spinazie
- 125 g (1) bereide kipfilet zonder vel, in blokjes gesneden
- ½ theelepel grof zeezout, optioneel
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Doe de bouillon, melk, ui, twee aardappelen en rozemarijn in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand.
- Mix gedurende 6 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
- Verlaag de snelheid naar niveau 3 en open de vulopening in het deksel.
- Voeg door de vulopening de spinazie, een aardappel, kip, zout en peper toe.
- Mix nog 15 seconden.
Opmerkingen:
Dit recept kan eenvoudig verdubbeld worden in de container van 2,0 liter om er later in de week ook nog van te genieten. Indien gewenst kunnen de uien worden gesauteerd voor het blenden om een mildere smaak te bekomen.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 392 g (1 portie) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 270 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Sodium | 670 mg |
| Totaal koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suikers | 9 g |
| Eiwitten | 21 g |
