Overslaan en naar inhoud gaan

Frietjes van kikkererwten

Deze dipklare frietjes met rozemarijn, knoflook en Parmezaanse kaas zijn heerlijk als tussendoortje of voorgerecht.

Ingrediënten

  • 455 g gedroogde kikkererwten
  • 660 ml volle melk
  • 1 theelepel rozemarijn, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, ontveld
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • 240 ml olijfolie

Bereidingswijze

  1. Voeg de kikkererwten toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand. Meng dit gedurende 30 seconden.
  4. Houd 150 g van het kikkererwtenmeel, plus wat extra voor het bestuiven, achter voor het recept en bewaar de rest in een luchtdichte container.
  5. Breng de melk, de rozemarijn en de knoflook in een middelgrote steelpan aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten trekken.
  6. Roer de bloem door het mengsel en zet het vuur matig hoog. Laat ongeveer 2 minuten koken tot het mengsel loskomt van de zijkanten van de pan.
  7. Doe het mengsel in de Vitamix-container, voeg de Parmezaanse kaas toe en sluit het deksel goed af.
  8. Selecteer niveau 1.
  9. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand. Mix gedurende 30 seconden.
  10. Bedek een vierkante bakvorm van 20 cm met plastic folie en houd daarbij voldoende extra over om over het kikkererwtenmengsel te vouwen.
  11. Zet 2 tot 3 uur in de koelkast tot het mengsel stevig is.
  12. Remove the plastic wrap and place on a cutting board. Slice into 2 inch long by ½-inch (1.3 cm) wide slices.
  13. Doe een laag van ongeveer 1,3 cm olijfolie in een kleine steelpan.
  14. Verhit de olie tot 180°C, rol de frieten door extra kikkererwtenmeel en frituur 4 of 5 frieten tegelijk goudbruin.
  15. Dien de soep onmiddellijk op.

Opmerkingen:

Bestrooi na het frituren met verse Parmezaanse kaas en fijngehakte rozemarijn. Zoete chili-knoflooksaus en een pittige sriracha-aioli zijn hiervoor goede dipsauzen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden