Overslaan en naar inhoud gaan

Frisse komkommersoep met garnalen en dille

Een heerlijk gekoelde, frisse komkommersoep met een krachtige garnalensmaak. Gaat goed samen met uw favoriete zeevruchtengerecht.

Ingrediënten

  • 960 ml groentebouillon
  • 340 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 28 g (2 eetlepels) boter
  • 130 g gele ui, fijngehakt
  • 90 g bleekselderijstengel, in blokjes gesneden
  • 6 middelgrote komkommers, geschild en in vieren gesneden
  • 2 theelepels zout, optioneel
  • ½ theelepel gemalen witte peper
  • 1½ teaspoon cornstarch, dissolved in 2 teaspoons water
  • 360 g zure room
  • 120 ml volle room
  • 20 g dille, fijngehakt
  • 30 ml vers citroensap
  • ½ theelepel tabascosaus

Bereidingswijze

  1. Verwarm de bouillon in een grote soeppan tot het begint te sudderen. Voeg de garnalen toe en kook 2 tot 3 minuten of totdat de garnalen niet meer doorzichtig zijn. Schep de garnalen uit de bouillon, snijd ze overlangs doormidden, plaats ze in de koelkast en bewaar ze voor de garnering. Bewaar de bouillon.
  2. Verwarm de boter op matig vuur in een soeppan. Voeg de ui en de bleekselderijstengel toe en fruit onder voortdurend roeren gedurende 5 tot 7 minuten totdat de ui glazig is. Voeg de apart gehouden bouillon en de komkommers toe. Voeg 1 theelepel zout naar wens en ¼ theelepel peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep zachtjes koken. Laat ongeveer 10 minuten sudderen totdat de komkommers zacht zijn.
  3. Haal de soeppan van het vuur en laat iets afkoelen. Voeg een beetje soep toe aan de Vitamix-container, maar zorg dat deze niet te vol is. Sluit het deksel.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand.
  5. Mix gedurende 1 minuut. Doe de gepureerde soep in een schone pan. Herhaal totdat alle soep gepureerd is.
  6. Verwarm de soep opnieuw op een middelhoog vuur en laat sudderen. Roer het opgeloste maiszetmeel erdoor en laat, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten sudderen totdat de soep ingedikt is.
  7. Koel de soep 4 tot 24 uur.
  8. Doe de zure room, de volle room, de dille, het verse citroensap en de tabascosaus in een kommetje en roer tot alles goed gemengd is.
  9. Klop het mengsel van zure room met een garde door de gekoelde soep. Proef en kruid naar smaak met de rest van het zout (optioneel) en de peper. Voeg naar smaak meer vers citroensap of tabascosaus toe.

Opmerkingen:

Serveer de soep in gekoelde soepkoppen, gegarneerd met de apart gehouden garnalen en blokjes komkommer. Leg er een takje dille bovenop.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden