Overslaan en naar inhoud gaan

Frisse komkommersoep met garnalen en dille

Een heerlijk gekoelde, frisse komkommersoep met een krachtige garnalensmaak. Gaat goed samen met uw favoriete zeevruchtengerecht.

Ingrediënten

  • 960 ml groentebouillon
  • 340 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 2 eetlepels boter
  • 60 g kleine ui, gepeld en gehalveerd
  • 90 g (¾ cup) celery
  • 6 komkommers, geschild en in vieren gesneden
  • 2 theelepels zout
  • ½ theelepel witte peper
  • 1½ teaspoon cornstarch, dissolved in 2 teaspoons water
  • 360 g zure room
  • 120 ml volle room
  • 20 g (½ cup) fresh dill leaves, chopped
  • 2 eetlepels citroensap
  • ½ theelepel tabascosaus
  • 65 g komkommer, in blokjes, ter garnering
  • verse dilleblaadjes om te garneren

Bereidingswijze

  1. Verwarm de bouillon in een grote soeppan tot het begint te sudderen. Voeg de garnalen toe en kook 2 tot 3 minuten of totdat de garnalen niet meer doorzichtig zijn. Schep de garnalen uit de bouillon, snijd overlangs doormidden, plaats in de koelkast en bewaar voor de garnering. Bewaar de bouillon.
  2. Verwarm de boter op matig vuur in een soeppan. Voeg de ui en de bleekselderij toe en fruit onder voortdurend roeren 5–7 minuten totdat de ui glazig is. Voeg de aan de kant gehouden bouillon en de komkommers toe. Voeg 1 theelepel zout en ¼ theelepel peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep zachtjes koken. Laat ongeveer 10 minuten sudderen totdat de komkommers zacht zijn.
  3. Haal de soeppan van het vuur en laat iets afkoelen. Voeg een beetje soep toe aan de Vitamix-container, maar zorg dat deze niet te vol is. Vergrendel het deksel.
  4. Selecteer niveau 1.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  6. Mix gedurende 1 minuut. Doe de gepureerde soep in een schone pan. Herhaal totdat alle soep gepureerd is.
  7. Verwarm de soep opnieuw op een middelhoog vuur en laat sudderen. Roer het opgeloste maiszetmeel erdoor en laat, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten sudderen totdat de soep ingedikt is.
  8. Koel de soep 4 tot 24 uur.
  9. Doe de zure room, de volle room, de dille, het citroensap en de tabascosaus in een kommetje en roer tot alles goed gemengd is.
  10. Klop het mengsel van zure room met een garde doorheen de gekoelde soep. Proef en kruid naar smaak met het resterende zout en de peper. Voeg meer citroensap of tabascosaus toe, indien gewenst.
  11. Serveer de soep in gekoelde soepkoppen, gegarneerd met de apart gehouden garnalen en blokjes komkommer. Leg er een takje dille bovenop.

Opmerkingen:

Gebruik, voor extra smaak, dezelfde bouillon voor het koken van de garnalen en het bereiden van de soep.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden