Maïsbrood

Dit is een eenvoudig maïsbroodrecept, ideaal als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd, of bij een verbroederende pan chili tijdens een barbecue.

gesneden maïsbrood op een bord, klaar om besprenkeld te worden met honing

Ingrediënten

  • 200 g maïskorrels
  • 120 g volkorenmeel
  • 80 g honing
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 55 g magere Griekse yoghurt
  • 240 ml rijstmelk
  • 1 large egg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een vierkant bakblik van 20 cm in met bakspray.
  2. Doe de maïskorrels in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 10 en daarna tot de hoogste stand.
  5. Mix gedurende 50 seconden. Weeg 165 g af en doe dit in een grote mengkom. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe. Meng alles even met de hand door elkaar en houd apart. Bewaar eventueel overgebleven maïsmeel in een afgesloten bewaarbakje op een koele, droge plek.
  6. Voeg de yoghurt, de melk, de honing en het ei in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  7. Selecteer niveau 1.
  8. Start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 10.
  9. Meng dit gedurende 15 seconden.
  10. Giet het yoghurtmengsel over het droge mengsel en meng alles met de hand goed samen totdat de bloem vochtig is. Verspreid het beslag over de ingevette bakvorm.
  11. Bak gedurende 20 minuten of totdat de tandenstoker die u erin steekt er weer schoon uitkomt.