Overslaan en naar inhoud gaan

Cranberry-kokosvierkantjes

De lichte, milde smaak van geraspte kokos houdt het zuur van de cranberry's perfect in balans in dit feestelijke dessert.

Cranberry-kokosvierkantjes

Bodem

Ingrediënten

  • 45 g margarine
  • 50 g kristalsuiker
  • 60 g volkorenmeel
  • 60 g bloem
  • ⅛ theelepel zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Maak de bodem: voeg de boter, de suiker, het meel en het zout in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 5.
  5. Mix gedurende 15 tot 20 seconden en gebruik de stamper om de ingrediënten naar de messen toe te duwen. Verwijder en duw op de bodem van een ingevet vierkant blik van 20 cm. Bak 12 minuten of tot de randen licht goudkleurig worden.

Garnering

Ingrediënten

  • 1 large egg
  • 200 g kristalsuiker
  • 2 eetlepels bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ⅛ theelepel zout
  • 60 ml citroensap
  • 150 g cranberry's
  • 35 g ongezoete kokossnippers

Bereidingswijze

  1. Voeg het grote ei, de suiker, het meel, het bakpoeder, het zout en het citroensap in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  2. Selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  4. Meng dit gedurende 15 seconden.
  5. Strooi de veenbessen en kokosnoot gelijkmatig over de gebakken korst. Overgiet met het citroenmengsel uit de Vitamix-container.
  6. Bak 25 tot 30 minuten tot het gebak een mooie goudbruine kleur heeft.
  7. Laat volledig afkoelen en snijd in vierkantjes.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden