Overslaan en naar inhoud gaan

Notenbrood met cranberry's

Doe voor dit volkorenrecept de sinaasappel, met nog een stukje van zijn schil, in de Vitamix-container voor een extra sterke citrussmaak.

Notenbrood met cranberry's

Ingrediënten

  • 100 g bevroren cranberry's
  • 1 grote sinaasappel, gepeld en gehalveerd
  • 2,5 cm sinaasappelschil
  • 60 ml lichte olijfolie
  • 200 g kristalsuiker
  • 1 large egg
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel baksoda
  • 3 g (1 theelepel) zout, optioneel
  • 240 g volkorenmeel
  • 45 g fijngehakte walnoten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een broodvorm van 22 x 11 cm licht in met plantaardige bakspray of bakvet.
  2. Plaats de Vitamix-container op de voet van de blender en selecteer niveau 1.
  3. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 3. Open de vulopening en voeg de cranberry's toe. Mix tot ze bijna fijngehakt zijn. Stop de machine, schraap de zijkanten van de container en verwijder de fijngehakte cranberry's.
  4. Voeg de sinaasappelkwartjes, de geraspte schil, de olijfolie, de suiker, het ei en de vanille aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel.
  5. Selecteer niveau 1. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar hoog.
  6. Mix gedurende 30 seconden en gebruik, indien nodig, de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  7. Meng het bakpoeder, de baksoda, het zout en het volkorenmeel in een grote kom goed door elkaar.
  8. Giet het sinaasappelmengsel in de kom met de droge ingrediënten. Mix het geheel met de hand door elkaar tot alle droge ingrediënten NET vochtig zijn.
  9. Roer de gehakte noten zorgvuldig door het deeg, maar mix niet te lang.
  10. Schep het deeg in een ingevette broodvorm. Bak gedurende 1 uur in de oven of tot een tandenstoker die u in het midden van het brood steekt er weer schoon uitkomt.
  11. Laat 30 minuten op een rooster afkoelen, haal het brood voorzichtig uit de vorm en laat het volledig afkoelen voor u het aansnijdt.

Opmerkingen:

Om volkorenmeel te maken met hele graankorrels: doe 270 g hele graankorrels in de Vitamix-container voor droge ingrediënten en vergrendel het deksel.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden