Overslaan en naar inhoud gaan

Notenbrood met cranberry's

Doe voor dit volkorenrecept de sinaasappel, met nog een stukje van zijn schil, in de Vitamix-container voor een extra sterke citrussmaak.

Notenbrood met cranberry's

Ingrediënten

  • 100 g verse cranberry's
  • 1 grote sinaasappel, gepeld en gehalveerd
  • 1 reepje sinaasappelschil of citroenschil, 3 cm
  • 60 ml lichte olijfolie
  • 200 g kristalsuiker
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel baksoda
  • 1 theelepel zout, optioneel
  • 240 g volkorenmeel
  • 45 g walnoten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een broodvorm van 22 x 11 cm licht in met plantaardige bakspray of bakvet.
  2. Doe de cranberry's in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Selecteer niveau 4. Pulseer 3 of 4 keer. Stop en schraap de zijkanten schoon. Sluit het deksel weer. Pulseer nog een paar keer om grof te hakken. Doe de inhoud in een kleine kom.
  4. Doe de sinaasappelkwarten, de schil, de olie, de melk, de suiker, het ei en de vanille in de opgegeven volgorde in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Selecteer niveau 1.
  6. Zet de machine aan en voer langzaam de snelheid op tot de hoogste stand.
  7. Meng dit gedurende 20 seconden.
  8. Meng het bakpoeder, de baksoda, het zout (optioneel) en het volkorenmeel in een grote mengkom.
  9. Giet het sinaasappelsapmengsel bij de droge ingrediënten. Mix het geheel met de hand tot alle droge ingrediënten NET vochtig zijn. Roer de gehakte walnoten en cranberry's door het mengsel, maar roer niet te lang.
  10. Verdeel het deeg over de ingevette broodvorm.
  11. Bak 55 tot 60 minuten of totdat een mes dat u in het midden van het brood steekt er weer schoon uitkomt. Laat 30 minuten op een rooster afkoelen, haal het brood voorzichtig uit de vorm en laat het volledig afkoelen voor u het aansnijdt.

Opmerking van de chef-kok

Please refer to our dry grain grinding chart for more details on grinding whole wheat flour.

Whole_Grains_Chart.png

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden