Aardappelcrêmesoep

Door ui, wortel, selderij en bloemkool toe te voegen, krijgt deze romige aardappelsoep een heerlijke, rijke smaak. Meng de soep tot een gladde puree of voeg aan het einde van de bereiding een paar achtergehouden porties groenten toe voor wat extra textuur.

Aardappelcrêmesoep

Ingrediënten

  • 360 ml melk
  • 80 ml water
  • 2 kleine roodbruine aardappelen, in kwartjes gesneden
  • 80 g ui, geschild en fijngehakt
  • 1 wortel, gehalveerd
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 100 g bloemkool
  • 1½ groentebouillonblokje

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen in de magnetron gedurende 8 minuten gaar.
  2. Doe ui, wortel, selderij en bloemkool in een braadpan van 1,9 l en dompel onder in water.
  3. Breng aan de kook. Zet het vuur iets lager en kook tot de groenten beetgaar zijn.
  4. Zet 1 kopje gekookte groenten apart.
  5. Doe de rest van de groenten, de bouillon, aardappelen en melk in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  6. Selecteer niveau 1.
  7. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  8. Mix gedurende 3 minuten en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Verlaag de snelheid naar niveau 2 en open de vulopening in het deksel.
  9. Voeg de achtergehouden groenten en water toe door de vulopening in het deksel.
  10. Mix nog eens 5 seconden. Dien de soep onmiddellijk op.