Kerrie-wortelsoep
Fruit de wortels en ui van tevoren in een pan als u de soep een sterkere smaak wilt geven.
Ingrediënten
- 365 g (6) wortels, in stukken van 5 cm gesneden
- 80 g (1) ui, geschild en in schijfjes gesneden
- 480 ml (2 cups) vegetable stock
- 120 ml sojamelk
- ¾ theelepel kerriepoeder
- ⅛ geschilde citroen
- ½ theelepel zout, optioneel
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Doe de ui en wortels in een pan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje water toe en laat ongeveer 5 minuten koken tot de ui zacht is.
- Voeg alle ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of tot er veel stoom door het deksel ontsnapt. Dien onmiddellijk op.
Opmerkingen:
Een soep maken van rauwe ingrediënten is dankzij de kracht van de Vitamix heel eenvoudig. Als u de groenten echter voorkookt, krijgt de soep een vollere smaak en smaken de uien wat minder scherp.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 352 g (1 portie) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 90 |
| Total Fat | 1 g |
| Sodium | 670 mg |
| Totaal koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suikers | 10 g |
| Eiwitten | 3 g |
