Havermoutkoekjes met dadels
Door de smaak en textuur van deze koekjes zijn ze perfect voor bij de ochtendkoffie.
Ingrediënten
- 120 ml Griekse yoghurt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 210 g (1 cup) brown sugar, packed
- 2 grote eieren
- 3 eetlepels melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 240 g volkorenmeel
- ¾ theelepel baksoda
- 3 g (1 theelepel) zout, optioneel
- 160 g havermout
- 220 g dadels, ontpit en in stukjes
- 85 g gehakte noten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Voeg de yoghurt, de boter, de bruine suiker, de eieren, de melk en de vanille in de opgegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
- Meng dit gedurende 15 seconden.
- Doe de bloem, de baksoda, het zout en de havermout in een grote mengkom.
- Roer de vloeistof uit de Vitamix-container door de droge ingrediënten in de mengkom. Roer de dadels en noten erdoorheen. Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
- Schep balletjes van het deeg met een ijsschep (maat 20, 50 ml) en plaats deze 7,5 cm uit elkaar op een ingevette bakplaat. Plet tot een dikte van 0,6 cm met een met bloem bestoven onderkant van een glas.
- Bak 15 tot 18 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 1 cookie |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 160 |
| Total Fat | 4,5 |
| Saturated Fat | 1 |
| Cholesterol | 20 |
| Sodium | 150 |
| Totaal koolhydraten | 28 |
| Voedingsvezels | 3 |
| Suikers | 15 |
| Eiwitten | 4 |
