Cake met verse gember
Een lekker pittige cake, perfect bij een kopje thee.
Ingrediënten
- 360 g volkorenmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- ¾ theelepel zout
- 120 ml yoghurt natuur
- 60 ml melk, of melkvervanger
- 3 grote eieren, of ei-vervanger
- 170 g licht botersmeersel
- 200 g kristalsuiker
- 1 reepje citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 1½ theelepel verse gemberwortel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm van 23 x 13 cm licht in met bakspray.
- Meng het meel, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Houd apart.
- Voeg de overige ingrediënten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1.
- Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
- Meng dit gedurende 45 seconden.
- Schenk de natte ingrediënten bij de droge en meng met de hand goed door elkaar.
- Doe het mengsel in de bakvorm. Bak 1 uur en 15 minuten of totdat een mes dat u in het midden van het brood steekt er weer schoon uitkomt.
Opmerkingen:
Gebruik 400 g tarwekorrels in plaats van volkorenmeel. Vermaal de korrels voor gebruik in dit recept 1 minuut op stand Hoog in een Vitamix-container voor droge ingrediënten.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 1 punt |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 240 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 2,5 g |
| Cholesterol | 0 ng |
| Sodium | 360 ng |
| Totaal koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suikers | 18 g |
| Eiwitten | 5 g |
