Gingersnapkoekjes

De feestdagen zijn niet compleet zonder deze heerlijke gemberkoekjes. Een goede tip: maak een dubbele hoeveelheid en verstop er één voor uzelf!

img-recipe-gingersnap_cookies.jpg

Ingrediënten

  • 120 g volkorenmeel
  • 125 g bloem
  • 1 eetlepel gemalen gember
  • 2 theelepels baksoda
  • 1 theelepel winterkruidenmix
  • 1 large egg
  • 60 ml melasse
  • 200 g kristalsuiker
  • 165 g gesmolten boter

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Doe de bloem, gember, baksoda en winterkruidenmix in een kom. Houd apart.
  3. Voeg de eieren, melasse, suiker en boter in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  4. Selecteer niveau 1. Start de machine, voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 15 seconden.
  5. Schenk het vloeibare mengsel uit de Vitamix-container in de kom met de droge ingrediënten en roer tot alles goed opgenomen is. Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
  6. Schep met een lepel het deeg uit de kom en rol met de hand balletjes van 3 cm. Leg de balletjes 6 cm uit elkaar op een oningevette bakplaat.
  7. Bak 10 tot 12 minuten tot de bovenkanten rond zijn en er kleine barstjes in verschijnen.